Bánh trung thu dẻo nhân cốm xanh ngọt ngào
Cốm xanh là món quà ăn vặt của người Hà Nội, mùa cốm đến, nhiều loại món ăn, bánh kẹo cũng được chế biến với thành phần chính là cốm xanh, vậy thì mùa trung thu sắp đến bạn hãy thử làm bánh trung thu dẻo nhân cốm xanh đặc biệt để chiêu đãi cả nhà.
Nguyên liệu làm bánh Trung thu dẻo nhân cốm
Phần vỏ bánh
- Bột bánh dẻo 500gr
- Nước lạnh 1 lít
- Đường cát trắng 800gr
- Nước cốt chanh 2 muỗng cà phê
- Nước hoa bưởi 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng cà phê
- Phần nhân bánh
- Cốm tươi hoặc cốm khô đều được 200gr
- Đường cát trắng 80gr
- Dừa nạo 50gr
Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân cốm xanh
- Bước 1: Đổ nước lọc và đường cát trắng vào nồi, khuấy cho tan đường rồi bắc lên bếp nấu sôi, cho tiếp nước cốt chanh vào. Tắt bếp, để khoảng 30 phút cho nước đường nguội.
- Bước 2: Cho 300gr bột bánh dẻo cùng 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi nước đường, vừa cho từ từ bột vừa khuấy để bột không bị vón cục.
- Bước 3: Phủ 200gr bột bánh dẻo còn lại vào một chiếc mâm, cho hỗn hợp bột vào, dùng tay nhào bột cho thật đều, bạn nhào đến khi bột dẻo mịn là được.
- Bước 4: Cốm rửa thật sạch, cho vào rổ cho ráo nước. Bắc chảo lên bếp, cho đường và cốm vào xào với lửa liu riu khoảng 10 phút, dùng muỗng gỗ đánh tơi phần cốm và đường tan hoàn toàn. Sau đó cho dừa nạo vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp. Để khoảng 4 tiếng cho nhân nguội hẳn và khô ráo hơn.
- Bước 5: Chia tỉ lệ phần bánh gấp đôi tỷ lệ phần nhân, sau khi chia xong thì vo tròn phần vỏ bánh lại, ấn dẹt bánh ra, cho phần nhân cốm vào giữa, túm bột và vo tròn lại để bột bánh phủ kín phần nhân.
- Bước 6: Cho bánh vào khuôn, ấn dẹt viên bột và dùng các tay ấn đều các góc cạnh của khuôn để bánh được sắc nét hơn.
Bạn để bánh ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày là dùng được. Món bánh trung thu dẻo nhân cốm xanh này hứa hẹn sẽ mang đến cho gia đình bạn một mùa trung thu ấm cúng hơn.
Đăng bởi: Ông Cao Kỳ
