Bao Tử Khìa Nước Dừa
Nguyên Liệu
- Bao tử heo
- Nước dừa
- Gia vị thông thường
- Phèn chua và chanh
Các bước
- LÀM BÊN NGOÀI. Bao tử mua về tách hết mỡ bám quanh bao tử đi
- LÀM BÊN TRONG. Làm bên ngoài xong. Chẻ bao tử ra. Cạo hết dịch vàng bám bên trong. Rồi rửa lại với nước phèn chua
- CHÀ CHẢO. Cạo dịch vàng và rửa với nước phèn xong. Bắt chảo lên cho nước mắm vô. Đợi sôi. Cho bao tử vào chảo. Chà tới cha lui. Chà xuôi chà ngược
- CẠO BỢN TRẮNG: chà chảo xong bao tử sẽ nổi những cái bợn trắng giơ còn sót lại. Đem ra cạo hết bợn trắng đó đi. Rồi chà với nước cốt chanh
- LUỘC NƯỚC DỪA: cạo bợn xong. Bắt chảo lên luộc với nước dừa. 10phut
- ƯỚP. Luộc nước dừa xong. Cắt bao tử làm 4. Ướp muối, đường, bột ngọt, bột nêm, hành tỏi băm, hành phi. Ướp 60 trở lên
- CHIÊN BAO TỬ: ướp xong. Bắt chảo, phi tỏi. Cho bao tử vô chiên lửa vừa. Trở liền tay. Vàng đều
- KHÌA. Chiên xong chắt dầu ra. Cho nước dừa vô chảo mới chiên. Thêm mắm, đường. Bỏ bao tử vô. Lửa lớn. Sôi bùng. Hạ lửa. Liu riu. Khi nào kẹo lại là được. 5 phút trở bao tử 1 lần.
Đăng bởi: Nguyệt Nguyễn Ánh
