Cực phẩm Lẩu Ếch
Nguyên Liệu
- 1 kg ếch
- 600-700 gr xương
- 1 bát con măng ngâm giấm ớt
- 1 bó lá lốt
- 1 bó tía tô
- 1 củ Tỏi lý sơn
- 2 cây sả
- 1/2 bát con Giấm bỗng
- 1/3 bát con Nước ngâm măng cay
- 2 tcf sa tế
- Váng đậu
- 1 cái Hoa chuối
- 1 bó rau muống
- 2 tcf bột nghệ
- Mì chính, gia vị
Các bước
- Ếch làm sạch bóp muối rượu. Phần da ếch bóp thật kĩ với muối và giấm cho hết chất bẩn. Cho tất cả vào tô ướp với 2 tcf bột nghệ, 1 tcf mì chính, 1/2 tcf gia vị. Ướp 15p.
- Cho dầu vào chảo rồi đổ hỗn hợp ếch vào chiên tớ khi thịt ếch hơi xém vàng. Vớt ra đĩa.
- Tỏi băm nhỏ, sả thái mỏng. Cho dầu vào chảo phi thơm sả tỏi rồi cho ếch vào đảo đều, sau đó cho 1/2 bát măng cay vào đảo tiếp thêm 1/2 tcf gia vị, 2 tcf sa tế. Đảo thấm gia vị rồi cho lá lốt, tía tô thái 2cm (đã rửa sạch).
- Xương trần qua nước sôi rồi đun lấy nước dùng. Lọc xương ra. Cho thêm gia vị, mì chính, 1/2 bát con giấm bỗng, 1/3 bát con nước ngâm măng chua. Sau đó nêm nếm cho vừa đủ độ chua.
- Đổ nước dùng vào nồi ếch nêm nếm lại rồi bắc lên bếp từ.
- Váng đậu rán nở (lưu ý váng nở rất nhanh)
- Ăn kèm hoa chuối thái mỏng và rau muống.
Đăng bởi: Phương Nguyễn
