Cách làm bún ăn bún đậu mắm tôm chuẩn vị Bắc
Cách làm bún đậu mắm tôm là khó khăn? Bún đậu mắm tôm là món ăn đặc sản của miền Bắc, nhiều người lấy món ăn này làm món chính hoặc ăn cho vui miệng. Vì vậy, hãy dùng bún, đậu, giò, chả để chế biến thành những món ăn ngon …
Nếu bạn cũng là một “fan cứng” của món ăn hấp dẫn này thì hãy đọc hết bài viết sau đây nhé! Chúng tôi sẽ bật mí cho bạn cách làm bún đậu mắm tôm siêu ngon nhé!
Contents
- 1 1. Cách làm bún đậu mắm tôm
- 2 2. Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm chuẩn vị Bắc
- 3 3. Các bước làm bún đậu mắm tôm
1. Cách làm bún đậu mắm tôm
Phần bún của món ăn dân dã này khá đặc biệt khi được nặn thành từng khối vuông vắn. Cách làm bún đậu mắm tôm như sau.
Bún đậu mắm tôm
1.1. Cách làm bún đậu mắm tôm
– Ngâm qua đêm 3 lon gạo thơm (chọn loại thơm Chợ Đào). Sau đó âu yếm khoảng 3 – 4 lần.
– Cho gạo đã ngâm vào máy xay nhuyễn cùng với 2 lít nước. Xay đến khi mịn.
– Khi xay xong, bạn cho vào âu lớn để từ từ cho nước vào và bột được trong hơn.
– Khi bột bóng và lặng ở dưới đáy, nước dâng lên trên thì vớt ra để ráo. Sau đó đổ thêm nước. Làm như vậy khoảng 3 – 4 lần. Quá trình này tương tự như khi người ta làm bột lọc để tạo độ dai cho bột bánh.
– Tiếp theo, bạn cho bột vào một chiếc khăn, vắt hết nước.
– Chia thành 2 khối bột, một khối bạn bắt lên bếp khuấy đều tay cho đến khi bột hơi chín. Sau đó, đem nhào với phần bột còn lại. Có thể rắc thêm một chút bột sắn dây để không bị dính tay.
– Tiếp theo, bạn bắc một nồi nước sôi. Lưu ý nên chọn nồi có chiều cao để vừa với chiều dài của sợi mì. Thêm 1 thìa cà phê dầu ăn và nửa thìa cà phê muối.
– Khi nước thật sôi, cho bột năng vào khuôn để tạo hình bún đậu mắm tôm.
– Đun thêm khoảng 4 phút cho đến khi miến chín. Vớt ra cho vào thau nước lạnh ngay.
Bún đậu mắm tôm
– Dùng hai tay đãi, húp 1 ngụm trên tay và chuẩn bị đảo đều cho sợi mì chín đều.
– Khi sợi bún khô, bạn có thể ấn thành dạng viên để ăn kèm với bún.
1.2. Cách nặn bún thành hình để ăn với mắm tôm
- Để ép bún, bạn có thể lót lá chuối hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc bên dưới bún. Xếp mì lên trên và dùng một phần lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm đậy lại.
- Dùng thớt tròn ấn mạnh xuống.
- Nếu nó không đủ nặng, bạn có thể xếp chồng các vật phẩm khác.
- Sau khoảng 2 giờ, sợi mì sẽ săn chắc. Lúc này bạn chỉ cần dùng dao cắt thành từng miếng.
2. Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm chuẩn vị Bắc
Nguyên liệu để làm nên món bún đậu mắm tôm chuẩn vị Bắc như sau:• Bún mình vừa làm: 600 g• Đậu hũ trắng: 4 miếng• Gà rán• Chân giò rút xương: 400 g• Mắm tôm: 1 chai• Ớt tươi: 1 quả• Chanh tươi: 1 quả• Rau sống trên bàn: xà lách, húng, kinh giới, dưa leo …
• Gia vị thường dùng: đường, rượu trắng,…
Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm
3. Các bước làm bún đậu mắm tôm
Cách làm bún đậu mắm tôm cụ thể như thế nào? Đọc tiếp:
3.1. Bước 1: Chiên đậu – cách làm bún đậu mắm tôm
Dùng dao cắt đậu hũ thành những miếng vuông vừa ăn. Sau đó, chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Khi đậu chín vàng, bạn vớt đậu ra khay có lót sẵn giấy thấm để hút bớt phần dầu còn lại. Để lâu đậu sẽ giòn, ngon và không bị ngấy.
Cách chiên đậu
3.2. Bước 2: Luộc sơ chân giò
Chân giò mua về rửa sạch với nước muối pha loãng. Dùng dây cột lại rồi cho vào nồi nước lạnh đun sôi (nêm thêm chút muối trắng cho vừa ăn). Luộc thịt trên lửa vừa trong khoảng 35-45 phút, cho đến khi thịt mềm.
Không nên nấu quá lâu vì thịt mềm quá ăn không ngon. Sau khi thịt chín, lấy ra ngay. Nhúng vào thau nước lạnh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt dính lại với nhau và sau khi thái sẽ có màu đẹp.
Cắt chân giò thành từng lát mỏng, bày ra đĩa.
3.3. Bước 3: Chả cốm – cách làm bún đậu mắm tôm
Để chiên cốm đến khi chín vàng, bạn cho vào chảo chiên đến khi chín vàng thì gắp ra đĩa. Cắt miếng vừa ăn.
3.4. Bước 4: Chuẩn bị rau, dưa ăn kèm với bún đậu.
Các loại rau rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra. Rửa sạch với nước, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn. Lá lốt và tía tô rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi để ráo.
3.5. Bước 5: Làm mắm tôm vừa ăn
Làm bún đậu
Trộn mắm tôm với ớt tươi, rửa sạch, bỏ cọng, bỏ hạt, băm nhuyễn. Bóc vỏ tỏi khô, băm nhuyễn. Cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước.
Dùng thìa khuấy đều tay cho đến khi mắm tôm sủi bọt thì cho một chút dầu nóng vào khuấy đều lần nữa là được chén nước mắm thơm lừng.
3.6. Bước 6: Trình bày món ăn và thưởng thức
Bạn trộn thịt chín, đậu hũ chiên, bún, rau sống và chén mắm tôm vào với nhau rồi thưởng thức. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món bún đậu mắm tôm thơm ngon, hấp dẫn mời cả nhà thưởng thức rồi.
Cách làm bún đậu mắm tôm không khó phải không? Hãy bắt tay vào làm món ăn hấp dẫn này và chiêu đãi cả gia đình bạn nhé. Chúc may mắn.
Đăng bởi: Tuấn Kiệt Phạm Trần
