Cách Làm Dưa Chuột Muối Tại Nhà Tươi Ngon Và Đậm Đà
Dưa chuột muối chua (dưa muối) là một trong những món ăn kèm, món ăn chính thường có trong tủ lạnh của các gia đình. Học cách muối dưa chuột có thể giúp bạn tránh được các thành phần kém lý tưởng có trong hầu hết các loại dưa chua mua ở cửa hàng.
Dưa chua tự làm không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có hương vị tuyệt vời. Dưa chua mua ở cửa hàng thường chứa chất nhuộm màu vàng thực phẩm gây ra một số bệnh ung thư. Có một số cách muối dưa chuột khác nhau, và nó phụ thuộc vào công thức của mỗi người.
Contents
1. Phương pháp làm dưa chuột muối chua
Khi bạn đã sẵn sàng để làm dưa chua ở nhà, bạn có thể thực hiện một trong hai phương pháp.
1.1 Dưa chua trong tủ lạnh (với giấm)
Giấm là cách muối dưa chuột phổ biến và thông dụng nhất. Các loại giấm thường được sử dụng:
- Giấm trắng thông thường là một lựa chọn kinh tế cho phép các loại thảo mộc và các hương vị khác trong dưa chuột muối tỏa ra.
- Có thể sử dụng giấm rượu vang đỏ và thậm chí cả giấm táo nếu muốn.
- Nước muối giấm còn sót lại từ mẻ dưa chua trước đó là một lựa chọn khác, thậm chí còn thanh đạm hơn.
1.2 Dưa chua lên men truyền thống (Không giấm)
Dưa chua lên men tự nhiên là cách muối dưa chuột truyền thống. Phương pháp đơn giản này sử dụng muối, nước và vi khuẩn tự nhiên từ không khí để có được món dưa chua thơm, lên men. Dưa chua lên men cũng có một số lợi ích bổ sung cho sức khỏe. Bởi vì phương pháp này tích lũy dinh dưỡng trong dưa chuột và bổ sung thêm men vi sinh lành mạnh vào chế độ ăn uống của bạn.
Dưa chua lên men truyền thống
2. Cách muối dưa chuột
Một mẻ dưa chuột muối nhanh chóng trong tủ lạnh là một lựa chọn dễ dàng trong một ngày bận rộn. Bạn sẽ cần:
- Quả dưa chuột
- rau thì là
- Tỏi
- Củ hành
- Giấm (nếu không lên men)
- Đường (hoặc chất làm ngọt của một số loại)
- Nước
- Muối
Nó thực sự phụ thuộc vào công thức và hương vị bạn chọn. Thông thường, công thức muối dưa chuột bao gồm muối ăn hoặc muối ăn đóng hộp, không chứa i-ốt. Tuy nhiên, muối biển cũng sẽ có tác dụng và là một lựa chọn lành mạnh hơn.
Đối với dưa chua đã lên men, bạn chỉ cần muối, nước, dưa chuột.
Chọn dưa chuột phù hợp
Chọn dưa chuột dài, vỏ mỏng. Dưa chuột mua ở cửa hàng thường được phủ một lớp sáp, vì vậy mua tại địa phương hoặc từ người làm vườn tại nhà là lựa chọn tốt nhất.
Dưa chuột chín quá hoặc héo khiến dưa bị nhão khi vừa ngâm. Cách chọn dưa chuột ngon là:
- Chiều dài 10 đến 12cm
- Đảm bảo
- Tươi (không quá chín hoặc chưa chín)
- Da dày (làm cho dưa chua giòn hơn)
Chọn những quả dưa thon, dài và vỏ dày.
Gia vị
Tỏi, thìa là khô hoặc tươi, hạt mù tạt nguyên hạt, hạt tiêu, hành tây, hoặc thậm chí hạt ớt đỏ là những chất bổ sung tùy chọn để mang lại cho dưa chua của bạn độ chua hoặc ngọt mà bạn mong muốn. .
Chọn nguyên liệu tươi để mang lại hương vị, mặc dù khô cũng sẽ hiệu quả.
Để có món nhúng chua ngọt, bạn có thể dùng mật ong thay cho đường đã qua chế biến. Điều này làm tăng thêm hương vị mạnh mẽ hơn cho dưa chua và tốt cho sức khỏe hơn nhiều.
Đối với những người muốn có hương vị đặc biệt hơn của dưa chuột muối, đường mía hữu cơ vẫn tốt hơn (mặc dù không lý tưởng) so với đường tinh luyện có trong dưa chua mua ở cửa hàng.
Thêm gia vị cho món dưa chua thêm ngon
Cách muối dưa chuột
Nguyên liệu
- ¾ cốc giấm trắng
- 3 tép tỏi (đập dập)
- ¾ cốc nước lọc
- 1 muối biển (hoặc muối Himalaya)
- ½ chén mật ong (tùy chọn)
- 2 đầu còn tươi
- 3-5 quả dưa chuột nhỏ (thái lát)
- ½ củ hành tây (thái mỏng tùy ý)
Dạy
- Trong một cái chảo nhỏ, trộn giấm, tỏi, nước, muối và mật ong nếu dùng.
- Đun sôi, sau đó để nhỏ lửa trong 5 phút.
- Trong khi đợi nước muối nấu, hãy đặt thì là vào đáy của một chiếc lọ 4 lít.
- Thêm một vài lớp dưa chuột cắt lát. Dưa chuột có thể cắt dày hoặc mỏng tùy thích, nhưng dưa chuột càng mỏng thì càng nhanh chua.
- Thêm một lớp hành (nếu dùng), sau đó thêm nhiều lát dưa chuột, lặp lại cho đến khi đầy lọ.
- Đổ nước muối lên trên dưa chua, đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Chờ ít nhất 12 giờ trước khi ăn dưa chua (đợi càng lâu, hương vị sẽ càng đậm đà!).
Ngoài ra, nếu bạn làm dưa chuột muối bằng phương pháp lên men truyền thống, bạn sẽ bổ sung thêm men vi sinh lành mạnh vào chế độ ăn uống của mình!
Đăng bởi: Trần Nhân
