Cách làm măng hết đắng hiệu quả ngay tức thì
Cách làm măng không bị đắng được khá nhiều bà nội trợ quan tâm. Nhiều người đồn thổi rằng măng tươi có vị đắng rất độc. Vì vậy, nhiều người muốn học cách nhả hết vị đắng của măng.
Nếu bạn cũng đang muốn tìm hiểu về chủ đề này thì đây chính là bài viết dành cho bạn. Cùng tìm hiểu cách làm măng không còn đắng nhé!
Contents
- 1 1. Măng tươi có thực sự độc như lời đồn?
- 2 2. Tác dụng của măng đối với sức khỏe
- 3 3. Cách làm măng hết đắng
1. Măng tươi có thực sự độc như lời đồn?
Tại sao nhiều người muốn biết? Cách làm măng không bị đắng bởi tin đồn đầu độc. Đã có trường hợp ngộ độc khi ăn măng. Đó là do độc tố xyanua, dưới tác dụng của men tiêu hóa, xyanua biến thành axit cyanhydric (HCN). Chất này cực độc đối với cơ thể.Với liều lượng 50 – 60 mg (tức khoảng 200 g măng tươi chưa nấu chín), HCN sẽ gây chết người. Họ bắt đầu với các triệu chứng khó thở, mất ý thức, liệt cơ, co giật, ngừng hô hấp …
Tuy nhiên, dù thừa nhận măng có độc nhưng xử lý rất dễ. Vì vậy, bạn đừng quá lo lắng khi thưởng thức món ăn này.
Măng tươi có độc không? Sự thật là gì?
Vì HCN dễ tan trong nước và dễ bay hơi khi đun nóng. HCN tan trong nước sôi, rửa bằng nước và bay hơi bằng nước sôi. Phần măng còn lại vừa ngon vừa không có độc tố. Những trường hợp ngộ độc măng chỉ xảy ra khi chúng ta ăn phải măng tươi. Hoặc do quá trình xử lý không đúng cách nên chưa loại bỏ được HCN.
2. Tác dụng của măng đối với sức khỏe
Măng rất tốt cho sức khỏe. Chúng có tác dụng hỗ trợ điều trị và phòng ngừa một số loại bệnh. Những công dụng ít được biết đến của măng bao gồm:
2.1. Giúp giảm cân
Măng là một thực phẩm tốt nếu bạn muốn giảm cân. Măng rất giàu chất xơ nên có tác dụng giảm cảm giác đói. Măng là thực phẩm chứa lượng đường và calo không đáng kể. Với tỷ lệ carbohydrate thấp hơn so với các loại thực phẩm giàu chất xơ khác, măng là một thực phẩm giảm cân lý tưởng.
Măng tre giúp giảm cân
2.2. Kiểm soát cholesterol
Măng làm giảm lượng cholesterol xấu nhờ chứa một lượng chất béo, calo và chất xơ không đáng kể. Chất xơ đó sẽ giúp giảm lượng cholesterol xấu.
2.3. Tốt cho tim mạch
Măng rất giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết như selen và kali có lợi cho tim mạch. Ngoài ra, với hàm lượng carbohydrate và đường thấp. Măng trở thành một loại thực phẩm lý tưởng giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Măng rất giàu chất xơ, từ đó giúp đào thải cholesterol xấu ra ngoài cơ thể. Việc loại bỏ cholesterol dư thừa giúp thanh lọc động mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
2.4. Chống ung thư bằng cách làm măng hết đắng
Măng rất giàu chất chống oxy hóa, giúp loại bỏ các gốc tự do và phytosterol tự nhiên, góp phần chống ung thư. Các chất chống oxy hóa trong măng có thể loại bỏ các gốc tự do gây ung thư. Trong khi phytosterol tự nhiên trong măng giúp ức chế sự phát triển và đột biến của các khối u.
Măng tre giúp chống lại bệnh ung thư
3. Cách làm măng hết đắng
Măng tươi là món ăn rất phổ biến, dùng để xào, nấu canh, ăn kèm bún, phở… Nhưng măng tươi hái về sẽ có vị đắng và độc, cần loại bỏ hết vị đắng trước khi cho vào nồi. Dưới đây là một số cách giúp bạn khử hết vị đắng và độc tố trong măng:
3.1. Cách 1 – Cách làm măng hết đắng
Măng tươi các bạn để nguyên vỏ rồi cho vào nồi ninh nhừ. Thêm vài quả ớt sừng, bỏ hạt, cho nước vo gạo vào ngập gần hết măng. Nấu trên lửa vừa, khi măng chín mềm thì tắt bếp. Đợi măng nguội, bạn vớt ra, bóc vỏ rồi rửa lại với nước sạch vài lần. Măng sẽ không còn vị đắng nữa, bạn có thể nấu chín.
3.2. Cách khử độc tố, giúp măng hết đắng
Măng tươi sau khi hái về phải gọt vỏ, luộc qua nhiều lần nước sôi rồi rửa lại bằng nước sạch. Khi măng mềm và hết đắng là món ăn đã chín.
Cách giúp măng không bị đắng
3.3. Cách 3 để măng không còn đắng
Làm sạch măng, gọt vỏ, cắt khúc nhỏ, thêm một nắm lá rồi cho vào nồi luộc qua một lần. Khi măng chín, vớt măng ra, xả nước nóng rồi dội nước lạnh vào, vớt bỏ lá và rửa lại bằng nước lạnh một lần nữa là có thể nấu được món ăn.
3.4. Cách 4 giúp măng hết đắng
Măng tươi nhặt sạch, gọt vỏ rồi cho vào nồi nước đun sôi. Nấu đi nấu lại khoảng 2-3 lần. Sau đó vớt ra ngâm nước vo gạo 2 ngày là có thể ăn được (thay nước vo gạo thường xuyên ngày 2 lần).
3.5. Cách làm măng không bị đắng
Bóc bỏ lá (măng), rửa sạch đất cát rồi tùy loại măng nhiều hay ít mà độc hại. Măng thông thường hay măng đắng đều có những cách chữa trị khác nhau. Có thể thái thành từng lát mỏng hoặc cắt nhỏ, ngâm nước sạch qua đêm để giảm độc. Xấu rửa sạch trước khi chế biến thành các món ăn.
Xử lý vị đắng của măng
3.6. Cách xử lý măng đắng
Với những loại măng độc, măng đắng nên ngâm với nước vôi trong. Đun sôi vài lượt chắt bỏ nước đầu cho đến khi nước trong rồi chế biến. Trong quá trình nấu, nên mở nắp vung để chất độc bay hơi.
Sau đây là Cách làm măng hết đắng. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn có thêm nhiều thông tin thú vị. Hãy áp dụng ngay cách trên và gạt bỏ nỗi lo về chủ đề măng đắng có độc không nhé. Chúc may mắn!
Đăng bởi: đào Trọng Tấn
