Bánh bèo
Nguyên Liệu
- Phần bánh
- 100 g bột gạo
- 15 g bột năng
- 300 ml nước
- Dầu ăn
- 1 thìa cafe muối
- Phần nhân
- Thịt ba chỉ
- Tôm
- Lạc rang
- Đậu xanh
- Hành lá
- Hành phi
- Nước chấm
- 3 thìa nước sôi
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa dấm
- 1 tép tỏi
- 2 thìa đường
- 1 quả ớt
Các bước
- Pha bột: cho 100g bột gạo + 15g bột năng + 300ml nước, khuấy đều. Ủ bột trong 3 giờ.
- Sau đó gạn hết phần nước trong ở trên, khuấy đều bột, nếu cảm thấy nặng tay thì cho thêm một chút nước ấm, đến khi hỗn hợp khuấy nhẹ tay. Cho vài giọt dầu ăn, một chút muối, khuấy đều lên, ta được hỗn hợp bột. Đun nồi hấp cách thủy, cho các khuôn đổ bánh nóng. Nước sôi, giảm nhỏ lửa, phết dầu ăn lên khuôn, đổ 1/3 bột vào khuôn. Hấp 10′ cho một lần đổ bột.
- Thịt ba chỉ, chọn lấy phần nhiều mỡ, loại bỏ bì. Rán lên thành tóp mỡ, -Lấy phần nước mỡ, cho vào hành lá đã rửa sạch, thái nhỏ, -Tôm tim, xay nhuyễn, –Ngâm đậu xanh tách vỏ vào nước nóng 30′, hầm nhừ, nghiền nát, vo viên, -Hành khô thái lát mỏng, phi thơm,
- Trình bày lên đĩa hoặc để nguyên trên chén hấp. Ăn kèm với nước chấm đã pha theo tỉ lệ 3:2:1. Hoàn thành rồi!
Đăng bởi: Võ Thị Hồng Đào
