BÁNH PHỤC LINH 3 màu
Nguyên Liệu
- 1 kg bột năng (loại nào cũng được)
- 400 ml cốt dừa (có thể sử dụng lon)
- 500 g đường cát
- 50 g lá dứa (lá nếp)
- 50 g củ dền
Các bước
- Đổ hết bột năng vào chảo. Lấy 3 lá lá dứa cắt khúc lau sạch nước cho vào bột. Vặn lửa nhỏ nhất, đào đều tay và liên tục cho đến khi bột chín. Để biết bột chín các bạn lấy lá dứa bóp mà nó giòn bể vụn là bột chín. (Lưu ý: không bật lửa lớn bột sẽ chín kiểu chín hỗn, chưa thật sự chín)
- NƯỚC ĐƯỜNG: cho hết cốt dừa và đường vào nồi, vặn lửa nhỏ để nguội.
- TẠO MÀU: ✅ Màu xanh: cắt nhuyễn lá dứa xay với 100ml nước✅ Màu đỏ: cắt nhuyễn củ dền cũng xay với 100ml nước. Xay xong rây sạch bả.
- PHỐI MÀU VÀ ĐƯỜNG: 125g nước đường + 50g màu xanh (màu đỏ cũng vậy). Còn lại 100g nước đường mình làm màu trắng.
- PHA BỘT: lấy 350g bột năng và nước đường màu xanh đã làm ở bước 4. Múc từng muỗng đường đổ vô bột và nhồi cho đều với nhau (màu đỏ và màu trắng cũng vậy). Màu trắng thì dùng 300g bột, 2 màu xanh đỏ thì mỗi thứ 350g.
- TẠO HÌNH BÁNH: lấy bột đã trộn nhồi vô từng ô cho cứng và chặt tay, gõ nhẹ bánh sẽ rơi ra.
- LƯU Ý: – Trộn màu nào in vào khuôn màu đó, không trộn để sẵn – Bột trộn xong bóp lại tạo hình cục là đạt, nếu khô bánh sẽ bể, nếu ướt quá bánh không rơi ra khuôn. – Bột khô thì thêm nước đường, bột ướt quá thì thêm bột khô từ từ vào
- Bánh làm xong để bên ngoài tầm 1 – 2 tiếng sau đỏ bỏ vào hộp đậy kín dùng từ từ.
Đăng bởi: Lý Thường Kiệt
