Bột làm bánh trung thu dẻo thơm ngon nhất
Những món bánh trung thu dẻo chắc đã rất quen thuộc với chúng ta rồi. Nhưng muốn làm ra một món bánh dẻo quả là một điều không hề đơn giản chút nào. Khác với các loại bánh cổ truyền thì bánh trung thu dẻo có một lớp vỏ dẻo khiến nhiều người rất ưa chuộng. Để có một lớp vỏ dẻo ngon thì cách chọn bột là điều quan trọng nhất. Điều này sẽ không còn khó khăn nếu bạn đã đọc được bài viết này của mình. Ngay bây giờ mình sẽ hướng dẫn các bạn cách chọn bột làm bánh trung thu dẻo ngon và thơm nhất nhé. Bắt đầu thôi nào.
Bột làm bánh trung thu dẻo là bột như thế nào?
Bột bánh dẻo là một loại bột khá đặc biệt, khi làm bánh không cần xử lí qua nhiệt độ và có thể sử dụng ngay sau khi đã được đóng bánh. Bột dẻo chính là loại bột nếp được làm từ bỏng nếp sau khi đã được rang chín, người ta đem đi nghiền thành một thứ bột mịn, có màu trắng và thơm lừng mùi gạo nếp.
Tuy cách làm của loại bột này khá đơn giản, tuy nhiên bạn sẽ khó khăn trong việc tự làm ra bột bánh dẻo bởi nếu không có kĩ thuật bạn sẽ làm bột nếp bị ngả màu và bánh không còn giữ được màu trắng tinh khôi vốn có. Lưu ý khi mua bột bánh dẻo bạn nên hỏi kỹ người bán bột loại bột dẻo đã được rang chín hay chưa, nếu như loại bột chưa rang chín sẽ dễ khiến bạn bị đau bụng.
Cách làm trung thu dẻo nhân sầu riêng ngon:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
+ Phần nước đường làm bánh dẻo:
- 1 kg đường phèn (bạn có thể thay thế bằng 1.1kg đường kính trắng)
- 1,2 lít nước lạnh
- 30ml nước cốt chanh
+ Phần bột làm bánh trung thu dẻo:
- 460g bột bánh dẻo (bột nếp rang)
- 1,1l nước đường
- 1 tsp nước hoa bưởi
- 50ml dầu ăn ( các bạn chọn dầu màu nhạt thì bánh sẽ trắng đẹp hơn nhé)
+ Phần nhân bánh dẻo:
- 200g đậu xanh cà vỏ
- 200g sầu riêng chín xay mịn
- 160g đường trắng
- 60g dầu dừa
- Một chút bột mì
Tiến hành làm bánh dẻo nhân sầu riêng
Bước 1: Nấu nước đường làm bánh:
Đun nước lạnh với đường trên lửa vừa. Khi nước đường sôi và đường đã tan hết, các bạn tiếp tục đun nước đường thêm 15 phút nữa rồi cho nước cốt chanh vào nhé.
Khi cho nước cốt chanh vào, các bạn vặn lửa lớn cho nước đường sôi mạnh trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Để nước đường nguội rồi mới cho vào lọ thủy tinh nhé!
Bước 2: Làm nhân bánh:
Đổ nước cho ngập đậu xanh rồi nấu đậu như nấu cháo, nấu đến khi đậu chín nhừ.
Khi đậu vẫn còn chút nước thì tắt bếp, chờ đậu nguội bớt rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn
Đổ đậu vào chảo chống dính cho dầu ăn và đường vào khuấy đều cho hòa vào đậu (dầu ăn chia làm ba phần lần lượt cho vào đậu, trong lúc đậu còn hơi loãng).
Sau đó cho tiếp sầu riêng xay đảo đều tay cho hòa nguyện vào bột, tiếp theo cho ít bột mì pha loãng vào.
Đảo đậu liên tục, đến khi phần đậu dẻo mịn vo thành cục không chảy khi để xuống cho nguội.
Bước 3: Làm vỏ bánh:
Nước đường + dầu ăn + nước hoa bưởi cho hết vào 1 cái âu to.
Sau đó cho bột từ từ vào, dùng phới trộn đều. Cứ như thế vừa cho bột vừa trộn cho đến hết phần bột. Khi trộn xong bột bánh rất mịn.
Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại để ít nhất 6 tiếng hay qua đêm cho bột nở trước khi làm bánh.
Bước 3: Làm bánh:
Cho vỏ bánh vào khuôn, sau đó cho nhân vào rồi đóng bánh.
Lời kết: Qua bài viết này chắc chắn bạn sẽ chọn được loại bột làm bánh trung thu dẻo ngon nhất rồi. Khi đã có loại bột tốt thì món bánh sẽ không thể kém đi phần ngon rồi nhỉ.
Đăng bởi: Lê Huỳnh Như
