Viên khoai lang tím/vàng (sweet potato balls) ngon ngọt, giòn rụm
Nguyên Liệu
- Khoai lang tím
- 160 g khoai lang tím
- 40 g bột năng
- 1/4 thìa cafe muối
- 20 g đường (có thể thêm)
- Khoai lang vàng
- 250 g khoai lang vàng
- 20 g sữa đặc (nửa hộp sữa đặc nhỏ 40g)
- 1/4 cup bột mì đa dụng
- 1 thìa canh bột năng
- 1 thìa cafe bột nở
- 1/4 thìa cafe muối
Các bước
- Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa -> gọt vỏ -> thái lát / cắt nhỏ khoai lang
- Hấp / luộc khoảng 10-15 phút cho đến khi khoai chín mềm
- Cho mỗi loại vào 1 bát khác nhau rồi nghiền nát
- Khoai lang tím: trộn khoai với đường (không có cũng được), muối và bột năng khi còn nóng. Trộn đều, nhào bột kỹ -> chia thành những viên nhỏ rồi vo tròn
- Khoai lang vàng: cho khoai nghiền với sữa đặc + muối -> trộn -> thêm bột mì + bột năng -> trộn -> thêm bột nở -> trộn. Nặn thành từng viên nhỏ
- Rán: chiên lửa nhỏ / nhỏ vừa
- Khoai lang tím: khoai bắt đầu nổi -> nhấn không khí bên trong bằng thìa -> viên khoai phồng lên do nhiệt độ -> ấn liên tục 5-6 lần. Thỉnh thoảng đảo qua lại
- Khoai lang vàng: thỉnh thoảng khuấy -> rán đến khi vàng nâu -> cho ra đĩa thấm dầu
- Đĩa khoai giòn rụm và ngọt lắm nhé. Chấm thêm chút tương là tha hồ nhâm nhi
Đăng bởi: Nguyên Nguyễn Cảnh
