Bún mọc (chay)
Nguyên Liệu
- Các loại củ để nấu nước dùng
- 6 miếng Đậu hủ già; nấm đông cô; nấm mèo,
- Hành lá, bạc hà (dọc mùng);
- Rau ăn kèm; bún tươi; hành tím phi vàng
Các bước
- Nấu nước dùng: các loại củ cắt nhỏ hầm lấy nước
- 4 miếng đậu hủ già vắt ráo nước, nêm muối hầm hoặc hạt nên ngưu báng, tiêu, tán đều khi thấy dẻo thì cho nấm mèo ngâm cắt nhỏ, ít hành lá cắt nhỏ vào trộn tiếp. Vo viên rồi hấp chín. Có thể dùng 1 ít đậu đã hấp chín đem chiên vàng mơ.
- 2 miếng đậu còn lại cắt lát chiên vàng. Nấm đông cô ngâm rửa sạch, xào sơ với muối. Sau đó cho nấm vào nồi nước dùng.
- Hành lá: một ít cắt nhỏ, một ít chẻ sợi; Bạc hà rửa sạch cắt lát, chần với nước sôi cho chín hoặc cho vào nồi nước dùng
- Khi ăn: cho bún vào tô, cho đậu hủ viên (mọc), đậu hủ chiên, bạc hà, sau đó chan nước dùng với nấm đông cô, cho ít hành lá chẻ sợi và cắt nhỏ. Ít hành tím phi (nếu thích)
Đăng bởi: Viên Kiều
