Bánh bao chay nhân rau củ
Nguyên Liệu
- 1/2 bắp cải trắng
- 01 củ cà rốt
- 02 tai nấm mèo
- 100 gr nấm rơm
- 01 củ sắn
- 1 củ cải xá bấu
- 02 muỗng canh dầu ăn
- 02 muỗng canh giấm
- 01 muỗng cafe hạt nêm chay
- 02 muỗng cafe nước tương
Các bước
- Pha 400gr bột bánh bao với bịch men nở có trong bịch cùng với 160ml nước hoặc sữa tươi không đường, lấy 02 muỗng canh bột bánh bao để riêng để làm bột thấm tay, bột còn lại trộn đều với men và nhồi thật mạnh tay trong 25p cho bột mịn, day và không bị dính tay. Trong lúc nhồi pha thêm 02 muỗng canh dầu ăn. Nhồi xong lấy màng bọc lại ủ 01h lấy ra nhồi tiếp rồi chia bột thành khối
- Củ sắn, cà rốt, bắp cải, nấm rơm, nấm mèo rửa sạch ngâm muối loãng cắt sợi, bắp cải rửa xong vắt khô cho sạch nước, cải xá bấu mua về xé sợi ngâm nước 01h để bớt mặn rồi rửa lại vắt khô. Nấm rơm chừa lại khoảng 10 nấm nguyên để khi làm nhân bánh cho nguyên nấm vào bánh. Cho chảo lên bếp thêm tí dầu xào cà rốt, bắp cải, nấm rơm, nấm mèo, cải xá bấu xào chín nêm 01 muỗng cafe hạt nêm chay, 02 muỗng cafe nước tương nêm vừa thì tắt bếp múc nhân ra
- Bột sau khi ủ thì cắt nhân chia đều cán bánh dẹp hình tròn cho nhân vào giữa với 01 nấm rơm và tạo hình bánh hoặc cho vào khuôn nặn, làm lần lượt đến hết bột
- Cho bánh vào nồi hấp lấy giấy lót bánh phía dưới để hấp bánh không bị dính, pha 02 muỗng canh giấm ăn vào nước nồi hấp để bánh sẽ trắng hơn, nấu nước nồi hấp sôi thì cho bánh vào xửng lấy khăn phủ lên trên rồi đậy nắp lại để nước không đọng lại trên nắp bánh. Hấp khoảng 30p thì mở nắp bánh lấy tăm tre nhấn thử nếu bánh không bị dính tăm là bánh đã chín, tắt bếp lấy bánh ra. Làm nhiều quá ăn không kịp các bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh, khi nào ăn thì lấy ra và hấp lại
Đăng bởi: Ánh Ngọc
