Bún khô chay
Nguyên Liệu
- Bún tươi
- 1 củ khoai lang
- 1 túi bánh tráng tròn
- 100 gr phù trúc tươi
- 1 miếng chả đậu xanh
- 100 gr đậu hủ chiên
- 1 cây nấm đùi gà
- 2 quả cà chua
- Hành paro, cà rốt ngâm chua
- Rau xà lách, thơm, húng quế
- Dầu ăn, nước tương, muối, đường, hạt nêm
Các bước
- Khoai lang rửa sạch, bào sợi nhỏ (ngâm vào nước muối loãng để tránh khoai bị đen). Cho 1 ít hạt nêm và tiêu vào trộn đều lên, rồi cuốn với bánh tráng thành từng cây nhỏ như cuốn chả giò. Cuốn lần lượt đến hết khoai lang, rồi mang đi chiên. Chiên ở lửa vừa để tránh bị cháy ở ngoài mà khoai chưa chín.
- Phù trúc tươi rửa sạch, xé nhỏ thấm khô nước mang đi chiên vàng. Tương tự chiên sơ chả đậu lại (vì đã chín sẵn)
- Tất cả để vào giấy thấm cho ráo dầu để tránh bị ngấy.
- Đậu hủ và nấm đùi gà cắt thành que nhỏ, ướp với 1 thìa canh ớt sa tế, 1 thìa cf muối, 3 thìa cf đường, 1 thìa cf hạt nêm, 2 thìa cf nước tương trộn đều để 15p cho thấm gia vị. Cho dầu vào nồi,dầu nóng đổ paro vào phi thơm, cho đậu và nấm và thêm 1 ít nước vào kho. Nếm gia vị lại cho vừa ăn, khi nước vừa cạn thì tắt bếp.
- Làm nước tương : Cà chua bỏ hạt thái hạt lựu, phi paro vàng thơm thì cho cà chua vào xào mềm, cho 5 thìa canh nước tương, 4thìa canh đường, 2 thìa cf muối, 1 thìa cf hạt nêm với 200ml nước lọc khuấy đều và nấu sôi rồi tắt lửa. (Điều chỉnh cho vừa với khẩu vị ăn của mình.)
- Các loại rau rửa sạch thái nhỏ, cho bún vào tô, lần lượt cho rau, chả đậu chiên, đậu nấm kho, phù trúc chiên giòn, đồ chua vào.
- Thêm 1 ít đậu phộng, khi ăn chan nước tương lên trộn đều và măm thôi. Ngon tuyệt cú mèo luôn. Enjoy! ?
Đăng bởi: Nguyễn Hiên
