Để mâm cơm cúng ngày rằm, ngày mùng 1 đầu tháng thêm tươm tất hơn, bạn có thể lựa chọn chả cốm chay dân dã thanh tao. Chả cốm là đặc sản của Hà Nội ai ăn 1 lần cũng nhớ mãi, bài viết hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu cách làm chả cốm chay đơn giản ngay tại nhà nhé.

Nội dung chính

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cốm chay

Cách làm chả cốm chay

Cốm: 60 gram
Đậu phụ trắnh: 1 miếng
Đậu xanh: 100 gram
Bột năng: 15 gram
Bột nêm chay: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 100 ml
Ngò rí: 1 ít
Các loại gia vị cơ bản: muối, hạt tiêu, mắm

Khi mua cốm bạn nên chọn cốm có màu xanh non vì nếu cốm có màu xanh hơi ngả vàng thì đó đã là cốm cũ hay màu xanh tươi là cốm đã tẩm qua màu hay hóa chất. Cốm còn tươi ngon có mùi thơm dậy đặc trưng, những hạt cốm tơi không bị dính vào nhau.

Cách làm chả cốm chay

Nấu đậu xanh

Đậu xanh mua về, đãi sạch vỏ và ngâm khoảng 3-4 tiếng. Sau đó, bạn vớt đậu xanh và để ra rổ cho ráo nước.
Cho lên bếp một cái nồi, cho hết đậu xanh đã được ngâm vào, đổ nước sâm sấp mặt đậu rồi thêm nửa muỗng cà phê muối và nấu đậu ở lửa nhỏ đến khi đậu mềm. Khi đậu xanh nấu xong, cho ra tô và tán nhuyễn bằng muỗng.

Trộn chả cốm

Bạn cho đậu phụ ra tô, đeo bao tay vào rồi tiến hành bóp nhuyễn. Cho đậu xanh đã được tán nhuyễn vào cùng 50 gram cốm rồi tiếp tục bóp đều.
Thêm ngò rí băm nhuyễn cùng 1 muỗng cà phê bột nêm chay, nửa muỗng cà phê tiêu, 15 gram bột năng và trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. (Bạn nên dùng tay trộn cốm từ dưới và ép xuống từ phía trên để cốm được dẻo hơn).
Bạn cho một ít hỗn hợp chả cốm ra tay và vo thành từng viên tròn rồi ấn dẹt nhẹ. Tiếp đến phủ 1 lớp áo đều viên chả qua phần cốm hạt còn nguyên và chuẩn bị mang đi chiên.

Chiên chả cốm chay

Thưởng thức chả cốm chay

Bạn cho 100 ml dầu ăn vào chảo và đun ở lửa vừa lớn cho dầu sôi đều. Khi dầu đã sôi bạn giảm xuống lửa vừa rồi cho từ từ lần lượt từng viên cốm vào chiên vàng đều hai mặt từ 5 – 7 phút rồi gắp ra đĩa.
Khi chiên chả cốm chay, bạn nên đổ ngập dầu, như vậy thì chiên chả cốm sẽ chín đều hơn, giòn hơn và dầu cũng không bị bắn ra ngoài.

Chúc các bạn thành công với cách làm chả cốm chay đơn giản của Topcachlam nhé.

Topcachlam

Đăng bởi: Lịu Nguyễn