Cơm rượu nếp truyền thống là một trong những món ăn không thể thiếu trong những ngày lễ tết của người Việt Nam ta. Đặc biệt là trong ngày tết Đoan Ngọ hay chúng ta còn gọi là ngày tết giết sâu bọ. Tuy nhiên, trong khi làm cơm rượu nếp bạn chỉ cần làm sai một bước thì cơm rượu sẽ có một hương vị khác, không thơm ngon như vị truyền thống. Vậy bài viết ngày hôm nay Topcachlam sẽ hướng dẫn cho bạn công thức làm cơm rượu nếp truyền thống chuẩn vị thơm ngon.

Cơm rượu nếp là gì

Cơm rượu nếp truyền thống

Cơm rượu nếp là một loại đồ ăn có cồn không qua chưng cất, được chế biến từ nguyên liệu chính là gạo nếp theo cách sử dụng gạo nếp nấu chín thành xôi, để nguội rồi ủ với men rượu cho lên men hoặc thành rượu nên gọi là cơm rượu nếp.

Cơm rượu biết là một trong những món ăn đặc sản trong dịp lễ tết của người Việt, đặc biệt là vào ngày tết Đoan Ngọ, ngày mùng 5/5 âm lịch hàng năm. Tùy theo khẩu vị của mỗi vùng miền mà cơm rượu nếp sẽ được chế biến có những hương vị đặc trưng khác nhau.

Cách làm cơm rượu nếp tại nhà

Gạo nếp: 500gram
Men cơm rượu: 6gram
Nước: 500ml
Muối: 1 muỗng cà phê
Hũ thuỷ tinh có nắp

Bạn nhớ nhé, cứ 500gram gạo nếp thì sẽ tương ứng với 6gram men cơm rượu, nếu bạn làm nhiều gạo nếp hơn thì cân đối lại số lượng men cơm rượu sao cho phù hợp nhé.

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, gạo nếp bạn hãy vo sạch với nước, sau đó hãy ngâm gạo nếp trong nước lạnh khoảng 6 tiếng. Tốt nhất là bạn nên để qua đêm. Sau đó bạn sẽ vớt gạo nếp ra rửa sạch với nước lạnh rồi đổ lại gạo qua một chiếc rổ, để cho gạo ráo nước và bắt đầu đem đi nấu.

Nấu cơm nếp

Nấu cơm nếp như nấu cơm bình thường

Trước khi nấu bạn hãy trộn gạo cùng với một muỗng cà phê muối, như vậy sẽ giúp gạo mềm và thơm hơn rất nhiều. Bạn có thể nấu cơm gạo nếp theo những cách sau:

Bạn có thể sử dụng xửng hấp, cho nước ở tầng dưới của nồi sau đó đun cho nước sôi, đổ gạo lên tầng trên, bạn đun trong khoảng 30 phút đến khi nào gạo chín mềm. Hơi nước sẽ làm cho cơm chín đều mà không lo bị nhão và khô.
Bạn nấu gạo nếp như cơm thông thường. Bạn cho gạo vào nồi cơm điện và đông nước vào, nước cao hơn mặt cơm khoảng nửa đốt ngón tay rồi bắt đầu bật nút nấu đến khi cơm chín.
Bạn nấu cơm bằng nồi bình thường trên bếp củi, cách làm tương tự như nồi cơm điện nhưng bạn phải chú ý về mức độ lửa và khi cơm sôi phải để ý khuấy đều để cơm không bị bén nồi hoặc bị khê.

Trộn cơm nếp với men

Sau khi cơm nếp chín, bạn xới và dàn đều ra đĩa cho cơm nguội bớt. Sau khi cơm nguội vào còn hơi ấm thì bạn bắt đầu trộn cơm với men.

Men cơm rượu bạn dùng muỗng để nghiền nát ra thành bột. Khi mua về thì men thường có dạng viên, nên bạn cần nghiền nhỏ và lọc bột men qua rây để bột được mịn hơn.

Bạn cho cơm và men trộn đều vào với nhau, hãy dùng muỗng hoặc đeo găng tay túi bóng rồi trộn thật đều cho men ngấm hết vào cơm nếp. Sau khi trộn xong, bạn hãy cho cơm vào một hủ thủy tinh có nắp đã được rửa sạch, S bus cơm xuống nhưng cũng không cần ép quá chặt để cho men có không khí hoạt động.

Bạn đậy nắp lọ lại và để ủ ở nơi khô ráo thoáng mát trong vòng 5 ngày. Khi nào bạn thấy cơm có nước chảy ra, có hơi men là được. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị cay của rượu và vị ngọt của cơm nếp, ăn trong những ngày lễ tết việc vô cùng thích hợp.