Chuẩn bị nguyên liệu làm phở cuốn chay
Nguyên liệu làm bánh phở
Nguyên liệu làm nhân phở cuốn
Cách làm phở cuốn chay tại nhà
Sơ chế các nguyên liệu
Pha hỗn hợp bột làm bánh phở
Tiến hành tráng bánh phở
Chế biến phần nhân và pha nước mắm
Cuốn phở cuốn chay

Phở cuốn là một món ăn vặt không quá xa lạ đối với chúng ta. Bạn có thể dùng nó trong những ngày muốn đổi thực đơn cho gia đình hoặc ăn trong các bữa xế đều rất thích hợp. Bài viết ngày hôm nay, Topcachlam sẽ chia sẻ cho bạn công thức làm phở cuốn chay cực kỳ đơn giản, thơm ngon hấp dẫn không kém gì phở cuốn thịt heo thông thường. Hãy cùng đi tìm hiểu công thức ngay thôi nào.

Phở cuốn chay

Chuẩn bị nguyên liệu làm phở cuốn chay

Nguyên liệu làm bánh phở

Bột gạo: 150gram
Bột bắp: 40gram
Bột năng: 40gram
1 cái vá inox, đũa, thớt và khay

Nguyên liệu làm nhân phở cuốn

Chả, giò chay: 100gram
Nấm đông cô, nấm mèo trắng hoặc đen: mỗi thứ 1 ít
Rau xà lách: 80gram
Dứa chín: 1 quả
Tỏi, ớt, hành lá
Hạt nêm chay, đường cát trắng, muối, hạt tiêu
Nước cốt chanh
Nước mắm loại ngon

Để món phở cuốn có hương vị thơm ngon nhất, bạn nên chọn các loại nấm mua ở các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để tránh mua phải những loại nấm đã lên mốc trắng. Ngoài nấm tai mèo và nấm đông cô, bạn có thể lựa chọn mua những loại nấm khác có độ dai để làm phở cuốn chay tùy theo sở thích của mình.

Cách làm phở cuốn chay tại nhà

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn hãy thái sợi mỏng với chả hoặc giò chay. Nấm đông cô và nấm mèo bạn ngâm với nước ấm đến khi nào nấm nở ra và mềm hơn thì đem đi thái sợi.
Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch, ớt cắt cuống rồi đem băm nhuyễn. Hành lá và ngò rí bạn loại bỏ những phần lá bị hư và héo, cắt rễ, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
Dứa bạn gọt vỏ, bỏ mắt, và cũng thái thành những sợi mỏng tương tự như nấm và chả giò chay. Các loại rau ăn kèm, bạn nhặt và rửa sạch, ngâm với nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước 2 lần để đảm bảo vệ sinh.

Pha hỗn hợp bột làm bánh phở

Trước khi tráng bánh phở, bạn cần pha một hỗn hợp bột theo đúng tỷ lệ. Hãy chuẩn bị một cái bát tô lớn, đổ hết 150 gam bột gạo, 40 gam bột bắp, 40 gam bột năng vào, dùng muỗng khuấy đều sau đó ông khoảng 600ml nước cho vào, khuấy đến khi nào nguyên liệu tan hết và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
Tiếp theo, để cho thành phẩm bánh phở được mịn màng hơn, bạn hãy đem hỗn hợp bột này lọc qua rây. Sau đó cho thêm nửa muỗng cà phê muối, khuấy tan và bọc bát bột lại bằng màng bọc thực phẩm, đổ bột bánh trong vòng 2 tiếng.
Sau khi đã hết thời gian ủ bột, bạn hãy loại bỏ phần nước nổi trên bề mặt rồi đổ vào đó một phần nước tương đương. Bạn khuấy đều và tiếp tục đổ thêm 1 tiếng nữa. Bạn nên lập lại quá trình này 2 lần để bột bánh không bị hôi và dai hơn. Cuối cùng bạn cho vào bát bột một muỗng canh dầu ăn vào khuấy đều.

Tiến hành tráng bánh phở

Bạn cho một nồi nước lên bếp, đặt dụng cụ tráng bánh lên trên mặt. Hơi nước sôi bốc lên sẽ làm nóng bề mặt chán và khi đó bạn sẽ tráng một lớp bột thật mỏng và đều.
Sau khi múc một muôi bột lên trên bề mặt dụng cụ tráng, bạn đậy nắp nồi lại, đợi khoảng 3 phút thì bánh chín. Bạn dùng một cái vá trơn mỏng và một chiếc đũa để nhẹ nhàng cuộn lớp bánh phở ra, đặt bánh lên một bề mặt sạch đợi nguội.
Để cho các lớp bánh không bị dính vào nhau sau khi hoàn thành, bạn hãy đợi bánh thật nguội và khô thì mới xếp chúng chồng lên nhau nhé.

Chế biến phần nhân và pha nước mắm

Pha nước mắm ăn phở cuốn chay

Bạn cho một cái chảo lên bếp, cho vào đó một muỗng canh dầu ăn, khi dầu đã nóng thì bạn cho hành lá vào phi thơm rồi tiếp tục cho nấm đông cô, nấm mèo và chả giò chay đã được cắt sợi vào rồi xào đều. Bạn nên nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị ăn hằng ngày của mình.
Sau khi hỗn hợp nhân đã thấm hết gia vị và bắt đầu săn lại, bạn hãy cho vào đó một ít ngò rí cắt nhỏ, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.
Sau khi đã có hỗn hợp nhân chay, bạn hãy tiến hành pha nước mắm. Bạn cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm chay loại ngon, 2 muỗng canh đường cát trắng, bạn bật bếp và đun nhỏ cho đến khi nào đường tan hết thì tắt bếp và cho thêm 1 muỗng nước cốt chanh, ớt và tỏi băm vào, khuấy đều lên là hoàn thành.

Cuốn phở cuốn chay

Sau khi bánh phở đã khô và nguội hết, bạn hãy cho bánh phở lên một mặt phẳng, cho vào đó một lượt rau xà lách, rau ngò rí, dứa và nhân bánh vừa xào vào. Cuối cùng bạn quấn chặt lại theo hình tròn là hoàn thành. Phở cuốn chay bạn phải ăn kèm với nước mắm chua ngọt thì mới cảm nhận được hương vị thơm ngon.

Thưởng thức phở cuốn chay

Chúc các bạn thành công với cách làm phở quấn chay đơn giản, thơm ngon lạ miệng này của Topcachlam nhé. Để biết thêm những công thức các món ăn ngon khác, đừng quên truy cập trang Web thường xuyên nhé.

Topcachlam

Đăng bởi: Nguyễn Thị Thư Lê