Khoai tây chiên siêu giòn
Nguyên Liệu
- 3 củ khoai tây
- Dầu ăn
Các bước
- Khoai tây gọt vỏ, xắt nhỏ, càng nhỏ càng tốt, ngâm nước muối từ 3-4 tiếng
- Sau khi ngâm nước muối, rửa khoai với nước vòi 3-4 lần cho đến khi nước rửa thật trong (có nghĩa là chúng ta đã rửa sạch tinh bột bám trên mặt khoai, giúp khoai được giòn) để thật ráo nước
- Đun dầu đến 135 độ C, chiên khoai 2-5 phút, tuỳ vào kích thước của khoai, vớt ráo dầu, để nguội, cất ngăn đá tủ lạnh ít nhất 30 phút
- Sau khi trữ đông, đun dầu nóng đến 175-180 độ C, cho khoai vào chiên, ban đầu, dầu sôi rất lớn do nước trong khoai đang rút, khi nước trong khoai gần hết, dầu sôi nhỏ dần, khoai vàng và nổi lên, lúc này vớt khoai ra thấm dầu và chén thôi ạh
Đăng bởi: Huỳnh Thắng
