Nếu quê của bạn là miền Trung, chắc hẳn đã từng được biết và nếm qua mùi vị của cá bớp, một trong những loại cá đặc trưng ở miền nắng gió thân thương. Thịt cá bớp trắng, ngọt, đặc biệt lớp da dầy, dẻo, ăn béo và không bị tanh, bởi vì những đặc điểm đó mà người ta có thể chế biến rất nhiều món ăn từ cá bớp, nhưng hơn hết là món cá bớp nướng giấy bạc. Cùng nhau vào bếp ngay thôi nào.

Nguyên liệu món cá bớp nướng giấy bạc

Cá bớp
Riềng, sả tươi, bột nghệ, mẻ.
Dứa, cà rốt, dưa leo, chuối xanh.
Rau sống, rau răm, thì là
Bún tươi, bánh đa nem.
Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm, dấm.

Sơ chế nguyên liệu

Cá bớp rất tanh nếu không được làm sạch trước khi nướng, cá sẽ có vị tanh rất khó ăn. Nên trước khi bắt tay vào chế biến, các bạn phải làm sạch nhớt cá, khử bớt mùi tanh bằng cách mang cá trộn luộc sơ bằng nước sôi, hoặc có thể trần cá thôi cũng giảm được độ tanh của cá. Một cách khác là rửa cá bằng nước muối loãng, pha thêm một ít chanh.

Cá bớp nướng

Hành, tỏi, sả, ớt bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm thật nhỏ .

Gừng bạn cũng đem cạo sạch vỏ rồi rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ tầm khoảng 1cm, đập dập ra để riêng.

Dưa leo và cà rốt cắt cuống rửa sạch rồi thái thành sợi nhỏ.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ vừa ăn.

Chuối tiêu xanh cắt cuống, tước vỏ ngoài, thái lát mỏng, chéo rồi ngâm vào ngay trong chậu nước muối loãng để chuối ra bớt nhựa đắng và không bị thâm đen.

Các loại rau sống, rau thơm nhặt sạch, sau đó vớt ra rổ đợi ráo nước.

Chi tiết cách làm cá bớp nướng giấy bạc

Bước 1:

Cho hỗn hợp riềng, nghệ, sả, ớt, dầu hào, 1 thìa dầu ăn trộn đều, xát đều lên mình cá, phần trong bụng cá, rồi đặt con cá bớp vào một miếng giấy bạc có độ rộng vừa đủ để cuốn cá chặt lại và bảo quản trong tủ lạnh khoảng chừng 1-2 tiếng đồng hồ

Bạn có thể dùng lò nướng hoặc bạn có thể nướng bằng than, khi cá đã ngấm gia vị cho cá vào lò nướng nướng được 30 phút rồi lấy ra, quết đều 1 lớp dầu ăn lên khắp mình cá và mở giấy bạc ra rồi cho cá vào nướng thêm 10 phút nữa cho cá se mặt và có màu vàng đều là được.

Bước 2:

Trong lúc chờ cá chín, pha nước mắm chua ngọt,bạn cho tỏi, ớt băm vào bát, cho đường, nước mắm và phần nước lọc vào cùng, khi ăn món cá nướng này.

Khi cá chín, bạn bỏ cá ra khỏi lớp giấy bạc để bày ra đĩa, và cùng nhau thưởng thức kèm với nước chấm và các loại rau củ đã sơ chế.

Vậy là món cá bớp nướng giấy bạc thơm ngon của chúng ta đã hoàn thành rồi, các bạn đã có thêm một món ngon hấp dẫn để chiêu đãi gia đình của mình, làm dày thêm kinh nghiệm bếp núc, cũng như có thêm một lựa chọn nữa cho thực đơn hằng ngày của mình, chúc các bạn thành công!

Đăng bởi: Chí Quốc