Sakura Strawberry Cheesecake – bánh phô mai dâu hoa anh đào
Nguyên Liệu
- 100 g bánh qui cosy
- 50 g bơ lạt
- 250 g creamcheese
- 150 ml whipping cream
- 150 g dâu ?
- 8 bông hoa anh đào
- 15 Khuôn không đáy
- 40 g đường (thêm bớt tùy khẩu vị, mình ăn ít ngọt)
- 8 g gelatine (2 lá)
- 2 g vanilla (tùy thích)
Các bước
- Hoa anh đào ngâm cho bớt muối, vớt ra thấm ráo nước
- Đập dập hoặc xay bánh qui, rồi trộn với bơ lạt đã đun chảy
- Ép phần bánh qui vào khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh
- Creamcheese để ở nhiệt độ phòng, dùng phới tán đều, cho đường vào tán mịn. (Nếu creamcheese còn lạnh khi tán sẽ bị lợn cợn không đẹp)
- Whipping cream đánh bông nhẹ (50% chưa thành chóp) rồi cho vào hỗn hợp creamcheese trộn đều, thêm vanilla cho thơm nếu thích
- Chia gelatine làm 2 phân, 1 phần 3g và 1 phần 5g. Ngâm gelatine với tí nước cho mềm.
- Để phần gelatine cách thủy cho tan hết
- Cho phần gelatine 5g vào hỗn hợp creamcheese, trộn đều
- Lấy khuôn bánh qui ra khỏi tủ lạnh. Cắt dâu xếp vào lòng khuôn theo vòng tròn mà không chạm thành để bánh đẹp
- Cho hỗn hợp creamcheese và whip vào khuôn, dàn đều mặt rồi đập nhẹ để bánh không có bọt khí
- Cho vào ngăn mát 30p để hỗn hợp kết dính
- Cho phần gelatine 3g còn lại vào cùng siro dâu. Thêm khoảng 10ml nước quấy đều rồi cho lên mặt khuôn
- Xếp hoa anh đào lên trên. Dùng tăm để chỉnh cho cánh hoa nở ra cho đẹp
- Để đông ít nhất 4 tiếng (tốt nhất là qua đêm) là dùng được
Đăng bởi: Trương Tấn Quang
