Hai cách làm khoai lang kén ngon “bá cháy” chi tiết nhất

• Cách chọn mua khoai lang tươi ngon, ngọt bùi
• Cách làm khoai lang kén nước cốt dừa mè đen
• Nguyên liệu
• Cách chế biến Khoai lang kén với nước cốt dừa mè đen
• Thành phẩm
• Hướng dẫn cách làm Bánh khoai lang kén
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu
• Bước 1: Sơ chế khoai lang
• Bước 2: Nặn kén khoai
• Bước 3: Pha bột chiên giòn
• Bước 4: Chiên kén khoai
• Thành phẩm
• Video hướng dẫn
• Kết luận

Khoai lang kén không chỉ là món ăn khoái khẩu của nhiều em nhỏ, nó con là món ăn chơi được nhiều người lớn lựa chọn. Các nguyên liệu để làm món ăn này rất dễ kiếm. Cách làm khoai lang kén cũng vô cùng đơn giản và chúng ta có thể tự thực hiện tại nhà. Nếu bạn đang muốn tìm kiếm công thức cho món đồ ăn vặt này thì đừng bỏ qua bài viết.

Cách chọn mua khoai lang tươi ngon, ngọt bùi

Chọn khoai ngon là một yếu tố quan trọng giúp bạn có được một món khoai lang kén hoàn hảo. Khi chọn khoai, bạn hãy chọn củ có dạng hình tròn hoặc thuôn dài, không có eo. Dùng tay ấn vào thấy củ không cứng lắm. Những củ khoai này thường sẽ nhiều bột, ít xơ và ăn có vị ngọt tự nhiên. Tuyệt đối không nên chọn khoai có màu đen hoặc bị rỗ. Đó chắc chắn là những củ đã bị hỏng, hà, ăn không ngon.

Hướng dẫn cách chọn khoai lang

Cách làm khoai lang kén nước cốt dừa mè đen

Cách làm món khoai kén mè đen không quá phức tạp nên bạn không cần quá lo lắng. Thỉnh thoảng đổi vị một chút để làm phong phú hơn món ăn cho cả gia đình cũng rất hay ho đấy nhé. Cùng bắt đầu thực hiện thôi.

Nguyên liệu

• 500 gram Khoai lang
• 30 gram Mè đen
• 150 gram Bột chiên giòn
• 30 gram Bột năng
• 100 ml Nước cốt dừa
• 150 ml Nước
• 300 ml Dầu ăn
• 2 muỗng canh Đường

Cách chế biến Khoai lang kén với nước cốt dừa mè đen

Bước 1: Sơ chế, hấp khoai lang

• Khoai lang sau khi được mua về, chúng ta cũng sẽ đem rửa thật kĩ cho sạch bụi đất và gọt vỏ rồi ngâm tương chậu nước. Để khoai chín nhanh hơn, bạn hãy cắt khoai thành khúc dày khoảng 2 đốt ngón tay rồi sau đó cho vào hấp hoặc luộc từ 10 đến 15 phút.
• Sau đó cho khoai đã hấp chín, đợi khoai nguội một chút thì cho vào máy xay sinh tố cùng với 30gr bột năng, 2 muỗng canh đường và 100ml nước cốt dừa rồi tiến hành xay nhuyễn mịn tất cả các nguyên liệu với nhau.

Bước 2: Nặn kén khoai

• Hãy nặn khoai thành những chiếc kén bướm thật xinh xắn với kích thước bằng khoảng từ 1 đến 2 ngón tay.
• Sau đó lần lượt lăn chúng qu bột năng và xếp lên đĩa. Tiếp theo đó là lăn mè đen bên ngoài miếng khoai.

Bước 3: Chiên kén khoai

• Bắc chảo lên bếp và cho khoảng 300ml dầu ăn vào đun nóng.
• Khi dầu nóng vừa, chúng ta cho khoai lang kén vào chiên ngập dầu đến khi khoai ngả sang màu vàng là được.
• Vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu để ăn không bị ngấy nhé.

Thành phẩm

Khoai lang kén cốt dừa mè đen sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt của khoai. Điểm xuyết trên đó là lớp mè đen nhìn vô cùng đẹp mắt. Cắn vào miếng khoai sẽ thấy được lớp vỏ giòn tan thơm phức. Bên trong là lớp khoai mềm dẻo quyện với vị bùi bùi của nước cốt dừa, vị ngậy của vừng đen. Chiều nay hãy trổ tài làm ngay món khoai lang kén để dành tặng cho cả gia đình nhé.

Hoàn thành món khoai lang kén nước cốt dừa mè đen

Hướng dẫn cách làm Bánh khoai lang kén

• Serves: 4
• Cooking time: 60 minutes
• Level: Trung bình

Nguyên Liệu

• 500 gram Khoai lang
• 150 gram Bột chiên giòn
• 30 gram Bột năng
• 100 ml Nước cốt dừa
• 300 ml Dầu ăn
• 2 muỗng canh Đường

Hướng dẫn nấu

Sau đây sẽ là cách làm khoai lang kén với các bước vô cùng đơn giản dành cho bạn. Cùng bắt đầu thực hiện nhé.

Bước 1: Sơ chế khoai lang

• Trước hết chắc chắn phải là công đoạn sơ chế khoai lang. Khoai mua về, chúng ta rửa sơ qua sau đó gọt bỏ vỏ, thái lát rồi ngâm vào thau nước muối để không bị thâm và bớt nhựa.
• Đem khoai đi luộc hoặc hấp chín. Khi khoai đã chín mềm chúng ta tán nhuyễn thành bột mịn, không còn cục lợn cợn.
• Tiếp đến là trộn với 20 gram bột năng và 2 muỗng canh đường, 100 ml nước cốt dừa để tăng độ thơm ngậy. Đường và nước cốt dừa tùy vào nhu cầu của từng người ăn chúng ta có thể cho nhiều hoặc ít.
• Sau đó trộn đều các nguyên liệu cùng với nhau.

Bước 2: Nặn kén khoai

• Khoai sau khi đã trộn với bột, chúng ta nặn thành từng miếng có kích thước bằng khoảng đầu ngón tay, vừa ăn. Khi rán lên, chúng sẽ có màu vàng, hình thon dài như kén sâu.
• Đó là lý do vì sao món này được gọi là khoai kén.
• Lần lượt lăn từng kén khoai qua một lớp bột năng mỏng để bột có thể bám đều lên khoai sau đó đặt lên đĩa.

Bước 3: Pha bột chiên giòn

• Để giúp khoai kén có lớp vỏ giòn, chúng ta cần lăn chúng qua một lớp bột chiên giòn trước khi chiên.
• Để làm bột, bạn cho khoảng 150 gr bột chiên giòn vào tô và cho thêm 150 ml nước sau đó khuấy đều lên.
• Bạn không nên để hỗn hợp quá loãng hoặc quá đặc như vậy chúng mới có thể bám đều lên khoai.
• Đặt bát bột cạnh đĩa khoai để thao tác được nhanh hơn.

Bước 4: Chiên kén khoai

• Bạn nên chiên khoai ngập dầu để khoai được chín vàng đều và giữ được hình dáng tròn đều như chiếc kén.
• Chúng ta bắc chảo lên bếp sau đó cho khoảng 300ml dầu ăn vào và đun nóng.
• Thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào. Nếu thấy sủi bọt tăm là dầu đã già và có thể bắt đầu rán khoai.
• Tiến hành nhúng lần lượt từng kén khoai lang qua lớp bột chiên giòn sau đó cho vào chảo dầu và chiên vàng đều.
• Hãy đảo đều để khoai không bị cháy nhé. Sau khi hoàn thành, hãy vớt khoai vào rá, rổ để cho dầu chảy bớt khi ăn sẽ không bị ngấy.

Thành phẩm

Khoai lang kén ngon nhất là khi được ăn nóng. Lúc này, chúng ta có thể cảm nhận được độ giòn rụm của miếng khoai cũng như màu vàng ươm vô cùng bắt mắt của kén khoai. Cắn vào bên trong, bạn sẽ cảm nhận được vị beo béo, bùi bùi của khoai lang cùng với nước cốt dừa. Chấm cùng với tương ớt thì chắc chắn là ngon hết sẩy luôn.

Video hướng dẫn

Kết luận

Hy vọng, vứi cách làm khoai lang kén phía trên, bạn đã có thể bổ sung vào thực đơn của gia đình mình một món ăn thật hấp dẫn. Tham khảo về các món ăn tại địa chỉ giavi.net.

Đăng bởi: Nguyễn Thị Linh Kha