Bánh mì kem sữa trứng
Nguyên Liệu
- ▪︎Phần kem sữa trứng
- 2 quả trứng gà (lấy lòng đỏ)
- 30 gr đường cát
- 150 ml sữa tươi không đường
- 20 gr bột mì đa dụng
- 1 muỗng cafe vani extract
- ▪︎Phần vỏ bánh
- 150 gr bột mì số 13 (bread flour)
- 20 gr đường cát
- 1/4 muỗng cafe muối
- 1/2 muỗng cafe men nở (instant yeast)
- 100 ml sữa tươi không đường
- 20 gr bơ lạt
Các bước
- Nguyên liệu cho kem sữa trứng
- Cho lòng đỏ trứng + đường vào tô, dùng phới quậy tan, tiếp đến cho sữa vào & quậy đều, sau đó rây bột vào tô hỗn hợp trứng sữa cũng quậy cho hòa đều
- Xong lược tô sữa, trứng, bột qua rây vào thẳng nồi để hỗn hợp được mịn rồi nấu với lửa thật nhỏ, trong lúc nấu luôn quậy thường xuyên, khi kem sữa bắt đầu sệt dần thì cho vani vào & tắt bếp, sau đó cho kem sữa vào túi bắt bông kem cột miệng túi lại để vô ngăn mát tủ lạnh (không nấu kem sữa đến đặc)
- Nguyên liệu cho vỏ bánh
- Cho bột + đường + muối + men + sữa vào máy nhồi bột, nhồi khoảng 10 phút thì cho bơ vào, nhồi thêm 5 phút nữa thì cho khối bột ra bàn nhồi tay thêm ít phút rồi vê tròn đặt vào thố đậy lại. Để bột nghỉ 60 phút hoặc đến khi thấy bột nở gấp đôi (nếu nhồi tay cũng nhồi theo như trên)
- Sau khi bột đã nghỉ & nở thì lấy khối bột ra bàn, dùng 2 bàn tay ép bột cho xẹp theo hình tròn rồi cắt chia bột ra làm 6
- Tiếp đến lấy từng miếng bột nhồi sơ rồi vê tròn xong đậy các viên bột lại, để bột nghỉ 10 phút (bột vê tròn to, nhỏ không đều cũng được). Sau đó lấy viên bột ép ép cho xẹp tròn rồi đặt vào khay nướng, xong dùng đáy ly tròn thấm qua bột để chống dính rồi ấn ấn cho đáy ly lõm xuống miếng bột tạo thành dấu trũng ở giữa. Cuối cùng lấy túi kem sữa có cắt ở đầu, bóp theo nhiều vòng tròn vào chỗ trũng chính giữa đó
- Đem khay bánh đi ủ 60 phút hoặc khi thấy bánh nở to là được, rồi dùng cọ chấm vào sữa tươi quét xung quanh thành bánh, xong đặt khay bánh vào lò nướng, nướng bánh ở nhiệt 180*C – 15, 17 phút (làm nóng lò trước 10 phút)
- Bánh mềm thơm, ăn nóng ngon lắm luôn
Đăng bởi: Tống Văn Vương
