Ciabatta – bánh mì ý. Công thức dễ làm và đảm bảo thành công 100%
Nguyên Liệu
- 500 gr bột mì số 13
- 400 gr nước lạnh
- 7gr men nở
- 10gr muối
- 1 ít dầu ăn/dầu oliu
Các bước
- Bột mì trộn với men nở và muối. Thêm nước lạnh vào trộn đều, không cần trộn quá kĩ
- Tráng tô bằng dầu để chống dính, cho hỗn hợp bột trên vào âu, gói kĩ và cất tủ lạnh
- Sau 1 tiếng lấy bột ra mát xa – trộn vài nhát và cất lại vào tủ lạnh
- Để qua đêm, sáng hôm sau lấy bột ra, lúc này bột nở rồi. Mang ra tạo hình, để ở nhiệt độ phòng cho bột nở khoảng 30p-1 tiếng. Trong lúc đó để lò nướng ở nhiệt độ 190. Đun sôi nước, chắt vào 1 ca nhôm và để vào trong lò (để nướng bánh mà có hơi nước)
- Nướng bánh để đến khi mặt bánh giòn vàng là xong
Đăng bởi: Khánh Dương
