Bánh mì lạt cắt lát
Nguyên Liệu
- 150 gr bột mì số 13
- 30 gr đường
- 5 gr men
- 10 gr bột sữa
- 2 quả trứng gà
- 80 ml nước lạnh
- 50 gr bơ ghee
Các bước
- Cho vào thâu bột mì, đường, men ngọt và bột sữa, dùng cây đánh trứng cầm tay trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.
- Tạo một lỗ nhỏ ở giữa thâu bột, cho trứng và bắt đầu quậu đều. Sau khi trứng đã tan, thêm nước vào và nhào bột. Tới khi bột đã ướt đều, cho thêm bơ lạt vào tiếp tục nhào cho bơ tan và quyện đều vào phần bột.
- Rải một ít bột khô lên mặt phẳng để nhồi bột, điều này sẽ khiến tay bạn không dính bột trong quá trình nhồi. Nhồi bột bằng cách đập mạnh đô bột xuống mặt phẳng để bột trải dài ra, sau đó cuộn tròn lại rồi lặp lại thao tác cho tới khi bột hoàn toàn mịn và có độ dẻo dai, đàn hồi nhất định.
- Cho bột vào một chiếc thâu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu để ủ bột lần đầu tiên trong vòng 45 phút cho bột nở gấp 3 là được.
- Sau khi ủ bột lần đầu, để trên mặt phẳng vừa nhồi bột, bọc kín với màng bọc thực phẩm rồi tiếp tục ủ trong vòng 15 phút. Sau đó, thoa dầu vào khuôn ủ thêm 30p nữa và cho bánh vào nướng.Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 17 đến 20 phút là bánh chín.
Đăng bởi: Đại Vỹ Trương
