Bánh mì Paparoti
Nguyên Liệu
- Phần vỏ bánh
- 330 g bột mì số 13
- 140 g sữa tươi có đường
- 40 g bơ nhạt
- 2 g muối
- 4 g men nở
- 1 quả trứng
- Phần nhân bánh
- 70 g whiping
- 30 g chocolate
- 30 g bơ nhạt
- Phần topping
- 6 g nước sôi
- 4 g cà phê đen
- 45 g bơ nhạt
- 30 g đường
- 45 g bột mì số 11
- 1 quả trứng
Các bước
- Cho men nở vào sữa ấm 15p cho men được hoạt động tốt, sau đó cho đường, trứng, muối và ray bột mì vào
- Trộn đều, nhào trộn bột bằng tay khoảng 10p (lúc mới nhào bột thì hơi nhão dính tay), sau đó cho bơ để mềm vào, nhồi tiếp 20p, hoặc đến lúc bột kéo màng được
- Đem ủ bột khoảng 1,5h hoặc khi bột nở gấp đôi là được
- Nhân chocolate bạn có thể làm trước, đun chảy chocolate với bơ, sau đó cho whip vào trộn đều, cho vào khay thành 7 ô, đông đá khoảng 2h
- Đánh bơ với đường cho tan hoà quyện, cho trứng đánh tiếp, sau đó cho cà phê đã pha với 6g nước ấm vào, cuối cùng cho bột mì
- Sau đó cho vào túi bắt kem, để ngăn mắt 15p
- Bột ủ xong thì nhào sơ, sau đó chia thành 7 phần, ủ tiếp 10p, sau đó nhồi từng viên bột, lấy chocolate đã cấp đông vào giữa.
- Ủ tiếp đến khi bột nở to, lấy túi bắt kem bắt hình xoắn ốc lên mặt bánh
- Nướng 25p, 160 độ, trong khi nướng topping sẽ chảy phủ đều mặt bánh rất đẹp
Đăng bởi: Huế Tạ
