Bánh mì bì
Nguyên Liệu
- 400 gr ba rọi nạc
- 100 gr bì
- Tỏi
- Ớt
- Hành lá
- Đu đủ sống
- Rau răm
- Nước mắm
- Gia vị
- Gạo
Các bước
- Thịt mua về rửa sạch, ngâm nước muối loãng 5’ vớt ra để ráo rồi luộc thịt với nữa muỗng cf hạt nêm, 2 củ hành tím và 1 nhánh gừng nhỏ đập dập để khử mùi hôi thịt
- Gạo rửa sạch để ráo, rang trên chảo đến khi có màu nâu vàng thì để nguội bỏ vào máy xay đem xay nhuyễn để làm thính
- Thịt chín để nguội rồi xắt nhuyễn, bắt chảo phi thơm tỏi băm rồi trút thịt vừa xắt vào xào với 1 muỗng cf hạt nêm, 1 muỗng cf nước mắm, bước này giúp thịt săn hơn, ra bớt mỡ
- Trộn thịt, bì và thính lại với nhau cho đều
- Đu đủ bào mỏng, rửa sạch, ngâm sơ với nước muối loãng cho ra nhựa, ngâm với chanh đường cho chua ngọt theo ý thích của mình
- Hành xắt nhuyễn bỏ vào chén, đun sôi dầu trên chảo rồi đổ vào chén hành
- Nước mắm pha theo tỉ lệ 2 nước đun sôi để nguội, 1 muỗng đường, 1,5 muỗng nước mắm. Băm nhuyễn tỏi ớt bỏ vào nước mắm
- Rau răm nhặt rửa sạch để ráo
Đăng bởi: Phương Thảo
