Chè sương sáo

Nguyên Liệu

1. 50 g sương sáo
2. 10 g bột rau câu
3. 500 g dừa
4. 100 g lá dứa
5. 100 g hạt chia/é
6. 300 g đường
7. 1/3 muỗng cà phê muối
8. 3 muỗng dung dịch bột năng pha loãng
9. Dầu chuối (tùy sở thích)

Các bước

1. ?Pha hỗn hợp Sương sáo: Cho 50g bột sương sáo vào 1,2 lít nướcvà 150g đường (dung lượng này mình ít ăn ngọt). khuấy đều và để bột tan trong 5 – 10p.
2. Pha hỗn hợp rau câu (màu trắng + màu xanh): Cho10g bột vào 800ml nước và 100g đường. Bạn cũng khuấy đều để nghỉ từ 5 – 10p như sương sáo
3. Làm màu xanh cho rau câu: Dùng 100g lá dứa đem đi xay nhuyễn lấy nước.
4. Nấu sương sáo và rau câu: Bật lửa vừa để đun 2 loại dung dịch này. Khi sương sáo sôi nhớ hớt bỏ bọt phía trên, bạn có thể nếm vị ngọt và gia giảm tăng vị ngọt vào lúc này. Nấu sôi khoảng 5p cảm thấy dung dịch có chút sệch lại (hoặc bạn có thể nhỉu 1 giọt dung dịch ra bên ngoài 2p xem nó đặc chưa). Tắt bếp, đổ dung dịch vào hộp/thố để nguội và cho vào tủ lạnh làm mát.
   
5. Tương tự nấu rau câu, khi rau câu sôi 3p nước trong dần và có dấu hiệu đặc, chúng ta chia ra làm 2. 1/2 loại nước trong sẽ cho vào thố để nguội cho vào tủ lạnh. 1/2 còn lại vẫn để trên bếp lửa riu riu, cho dung dịch nước lá dứa vào đun sôi lên tắt bếp, đổ vào thố để nguội rồi cho vào tủ lạnh làm mát
6. Làm nước béo: Dùng 500ml nước cốt dừa và 100g đường vào nồi, đun lửa riu riu đến khi đường tan, bạn có thể cho 20g cuộn lá dứa vào cho thơm nước béo. Sau đó, dùng 1/3 muỗng cà phê muối và 3 muỗng cơm dung dịch bột năng pha loãng vào, đảo đều 1p. Tắt bếp để nguội
7. Sơ chế thức uống: Bạn dùng dao cắt nhỏ thành hạt theo kích cỡ tùy thích. Ở đây mình thích ăn chung với hạt é/chia nên mình ngâm hẹt é cho vào luôn. Cứ 1 ly sẽ bao gồm (sương sáo, rau câu trắng, rau câu lá dứa, hạt é, nước béo và đá viên nè)
   
   

Đăng bởi: Nguyên Lê