Chè ngô (ngô bung)

Nguyên Liệu

1. 200 gram Ngô bung khô
2. Đường
3. Bột năng

Các bước

1. Ngày trc ăn được nồi ngô bung kỳ công lắm, từ đi xin vôi để hòa được 1 nồi nước vôi trong, cho ngô nếp già vào đun, rồi ngồi kỳ công đánh mày. Giờ hiện đại cái gì cũng có, ngô nếp đã được lột vỏ bỏ mày sẵn, đỡ được công đoạn bung ngô. Ngô này mua về chỉ cần rửa sạch, ngâm nước 6_8h là được. Hoặc như mẹ mình khỏi ngâm ninh luôn 3h trên bếp :))
   
2. Ngô ngâm nở, cho và nồi ninh thêm 30p cho ngô nhừ
3. Đường, sử dụng đường cát sẽ cho màu trắng thuần của ngô, nhưng mình thích vị thơm của mật mía nên dùng mật mía, nhược điểm nồi ngô sẽ thành màu vàng cánh dán. Sau 30p cho đường theo khẩu vị vào đun tiếp 10p nhỏ lửa cho ngấm vị, trước khi bỏ đường múc 1 ít nước ra bát ăn cơm.
4. Nước ngô ninh để nguội 5_10p hòa bột năng (thường từ 3_5 thìa cà phê) sẽ cho độ đặc sánh khác nhau. Cũng có thể thay đổi tùy khẩu vị. Hòa tan bột năng và đổ vào nồi chè đang ninh, khi đổ 1 tay đổ nước bột năng, 1 tay quấy đều chè. Đun sôi thêm 2_3p nữa là được. Bắc ra múc bát để nguội ăn với đá hoặc ăn nóng đều được. Đặc điểm ngô bung này để qua đêm trong tủ lạnh vẫn mềm không bị cứng ngô.
   

Đăng bởi: Hoàng Bùi Khánh