Chè xoài pudding

Nguyên Liệu

1. 200 g Xoài chín
2. Sữa tươi không đường
3. 9 g Gelatine
4. 1 gói bột rau câu
5. Nước cốt dừa, whipping cream
6. Bột báng

Các bước

1. Làm pudding xoài: ngâm 9g gelatine với 1 chút nước lạnh, khi gelatine nở hết thì hấp cách thủy cho tan chảy. 200g thịt xoài bổ miếng, xay với 100ml sữa tươi không đường. Cho hh sữa xoài đã xay nhuyễn vài nồi đun đun nóng già, chưa sôi (80-90°). Cho gelatine đã hấp cách thủy vào khuấy đều hh. 1 nửa hh cho vào hộp caramen (đổ 1/2 hộp), nửa còn lại đổ vào hộp thực phẩm/khay để cắt miếng.
2. Thạch: 1 gói rau câu (con cá dẻo, cá rồng vàng….) nấu với 600ml nước, cho đường tùy khẩu vị, đổ ra khuôn cắt miếng hoặc làm thành trân châu pha lê (mix siro tùy ý, hôm nay m mix siro dâu tằm)
3. Bột báng ngâm trước khi nấu 2h, luộc bột báng đến khi nào nổi, trong, vớt ra trộn đường hoặc ngâm siro đường.
4. Nước cốt: 100 ml sữa tươi không đường, 70 ml nước cốt dừa, 50ml whipping cream, đường tùy khẩu vị. (Nước cốt mình theo khẩu vị của m, các b tùy ý thay đổi). Đun sôi, để nguội, cho vào tủ hh sẽ sánh hơn.
5. Thành phẩm: pudding xoài, pudding cắt miếng, thạch cắt miếng (hoặc thạch trân châu), xoài tươi cắt miếng, bột báng, chan nước cốt và thưởng thức thôi.
   
6. Hôm nay, mình làm cho bạn bé ăn cùng nhà nên mình dùng gelatine hữu cơ, nước cốt múc riêng 1 chút nấu với 1 chút đường thốt nốt. Và bạn bé chỉ ăn pudding với nước cốt.
   

Đăng bởi: Thịnh Nguyễn Hồng