Bánh Bao Khoai Tím (Món Chay)
Nguyên Liệu
- Phần nhân tím chuẩn bị trước
- 150 g khoai lang tím đã bỏ vỏ hấp chín
- 30 g sữa đậu nành không đường
- 20 g bột mì
- 10 g bột bắp
- 30 g đường xay
- 1/8 tsp muối tinh
- Phần vỏ bánh bao
- 125 g bột mì Hoa Hồng Xanh
- 30 g đường
- 3 g men nở
- 2 g bột nở (baking powder)
- 100 ml sữa đậu nành không đường
- 1 tbsp dầu ăn
- 1/4 tsp muối tinh
Các bước
- Khoai lang tím nghiền nhuyễn khi còn nóng, cho sữa, muối, đường, rây bột mì bột bắp vào trộn đều
- Cho vào hộp thuỷ tinh bọc màng plastic quay 600W 3 phút hoặc hấp chín 10 phút để nguội cho vào tủ lạnh ngăn mát cho cứng lại.
- Trộn men nở với sữa, đường, rây bột mì, bột nở và dầu ăn, thêm muối vào quậy lên thành hỗn hợp bột dính dính. Cho ra mặt phẳng nhồi 10 phút cho thành khối dẻo mịn
- Tạo hình bóng tròn để ủ trong thố bọc plastic 1 giờ hoặc tới khi bột nở gấp đôi
- Chia thành 10 viên khoảng 40g lăn thành dây
- Cán dẹp
- Lấy nhân khoai tím từ tủ lạnh ra chia đều làm 10 phần nặn sẵn thành hình que. Để lên viên bột vỏ đã cán
- Nhấn mép gói nhân lại
- Cán dẹp
- Dùng dao cắt pizza cắt giữa miếng bột thành dải dài đều nhau, 2 đầu miếng bột chừa lại 1 đoạn 2 cm.
- Dao cắt pizza hoặc dough bột rất tiện để tạo hình bánh mì bánh bao. Chân dung em nó đây ạ
- Xoắn từ một hướng chéo tới hết dải bột
- Xoắn nhẹ tạo vòng tròn, bấm mí hai đầu bột phía dưới. Để bột nghỉ 10ph. Làm tương tự tới hết
- Đun nước sôi bùng, pha tí dấm cho bánh trắng. Giảm lửa vừa cho bánh vào hấp 10ph. Lót giấy chống dính cho từng bánh
- Ct này mình làm vỏ ít ngọt, nhân ngọt vừa, bạn theo ý thích gia giảm lại nhé.
- Mùi sữa đậu nành thơm phức luôn ạ.
Đăng bởi: Toàn đức
