Bánh bao nướng xá xíu
Nguyên Liệu
- Vỏ bánh
- Bột nước
- 230 gr bột mì 11
- 140 gr bơ lạt
- 80 gr nước lạnh
- 15 gr bột mì
- Bột dầu:
- 180 gr bột mì
- 20 gr bột bắp
- 80 gr dầu ăn
- 5 gr muối
- Phết mặt bánh :
- 1 trứng gà
- 10gr sữa tươi
- 5gr đầu ăn
Các bước
- Bột nước : cho bột và bơ Nhồi tay bóp bơ với bột cho điều sau đó đổ nước lạnh vào nhồi điều nhanh tay Tiếp cho 15gr bột mì lăn điều nhồi cho hết bột mì trên bàn rồi bọc ráp gói lại ủ 30 phút
- Bột dầu : cho nguyên liệu phần bột dầu vào thau. Dùng đũa trộn hỗn hợp bột dầu cho điêu và gói lại cũng ủ bột tầm 30phút
- Lấy 300gr thịt xá xíu cắt hột lựu 1 củ hành tây cắt hột lựu 10gr hành lá 5gr bột năng Xào hành tây cho thơm cho thịt xá xíu đã nướng vào xào thơm cho 3 muỗng canh nứơc ướp xá xíu vào xào cho bột năng vào xào thơm dẻo thịt tắt bếp
- Bột đã ủ đủ thời gian chia bột Bột nước 38gr một viên được 12 viên Bột dầu 24gr một viên được 12 viên Ấn dẹp bột nước cho viên bột dầu vào gói gọn lại cán cuộn bột làm vậy 2 lần ròii cán miếng bột mỏng gói nhân lại
- Pha 1 lòng đỏ trứng với 10gr sữa tươi 1 cafe dầu ăn phết lên mặt bánh sau đó rắt hạt chia hay mè lên tuỳ thích Nướng 20 phút nhiệt độ 180 Sau đó lấy bánh ra phết trứng lần nữa rồi nướng tiếp 5 phút nữa
- Thành phẩm bánh giòn xốp tách lớp với nhân ngọt ngọt mặn mặn
Đăng bởi: Tuấn Vĩ
