Bánh bao ăn sáng mùa cách ly xã hội
Nguyên Liệu
- Phần vỏ
- 350 gr Bột mì đa dụng
- 190 ml Sữa tươi không đường
- 3 gr Men nở
- 3 gr Bột nổi (backing power)
- 60 gr Đường
- 10 ml Dầu ăn
- 2 gr Muối
- 1 lòng trắng trứng gà
- Phần nhân
- Thịt nạc vai,tôm nõn,xúc xích
- Miến,mộc nhĩ, hành khô,hạt tiêu,gv thông thường
Các bước
- Trộn bột làm vỏ: Rây bột vào tô,thêm men nở,bột nở,đường vào trộn đều. Thêm vào 1lòng trắng trứng,muối,dầu ăn và sữa tươi. Trộn đều tất cả thành 1khối. Đổ bột ra mặt phẳng nhồi bột đến khi bột mềm dẻo không dính tay là được. Đặt bột vào tô,đậy kín đem ủ đến khi bột nở gấp đôi
- Trong lúc chờ bột thì làm nhân. Thịt và tôm xay(băm) nhỏ, mộc nhĩ,miến ngâm nở cắt nhỏ.Ướp nhân với hành khô,chút mắm,tiêu,đường,hạt nêm. Trộn đều,bọc kín để tủ mát. (Hoặc có thể thêm trứng cút và ướp theo khẩu vị gia đình)
- Bột khi đã ủ đủ. Đem bột ra nén cho hết bọt khí,nhồi thêm 1-2 phút. Chia bột thành 10 phần bằng nhau(khoảng 65gr/phần). Nặn tròn các viên bột(Nhớ đậy bột lại cho khỏi khô). Tiếp tục chuẩn bị phần nhân để gói bánh
- Lấy từng viên bột,cán mỏng,gói nhân vào và tạo hình. Lần lượt cho hết phần bột
- Khi tạo hình xong chỗ bánh thì tiến hành hấp từ những chiếc bánh làm đầu tiên trước. Nước sôi,đặt bánh vào hấp,hạ lửa trung bình, hấp trong 15p. (Trong khi hấp không được mở vung tránh làm mất hơi nước khiến bánh bị nhăn mặt)
- Bánh hấp xong ăn ngay hoặc để nguội,cất vào tủ lạnh, khi ăn hấp lại hoặc quay lò vi sóng ăn sẽ mềm
- Mình đã làm nhiều lần và đều thành công
Đăng bởi: Đức Thạch
