Soup rau củ chay
Nguyên Liệu
- 1 trái bắp mỹ bào mỏng
- 15 trái đậu cô ve (hoặc dùng đậu hà lan) cắt hạt lựu
- 1 củ cà rốt xắt hạt lựu
- 1 tai nấm tuyết ngâm mềm, cắt nhỏ
- 100 g hạt sen
- 100 g nấm rơm cắt mỏng
- 100 g nấm bào ngư xé sợi
- 100 g ngô bao tử cắt hạt lựu
- 100 g nấm đông cô cắt mỏng
- 1 nhúm nhỏ rong tóc tiên
- Rau ngò
- Gia vị: muối, hạt nêm chay, dầu mè, nước tương, bột bắp
Các bước
- Sơ chế như hình. Giữ lại cùi bắp nấu cho ngọt nước. Rong tóc tiên rửa sạch, cắt nhỏ. Khuấy 3mcf bột bắp (hoặc bột năng, bột sắn dây) với 1 ít nước lạnh, để riêng.
- Nấu sôi 2l nước lạnh với cùi bắp, thêm 1mcf muối, nước sôi cho các loại củ quả vào nấu chín theo thứ tự cái nào chín lâu cho vào trước (cà rốt –> ngô bao tử –> bắp mỹ, hạt sen –> nấm, đậu cô ve). Nêm thêm muối & hạt nêm cho vừa miệng. Cho từ từ từng nhúm rong tóc tiên vào và khuấy đều để không bị dính chùm. Thêm bột năng hoà tan vào soup rồi tắt bếp. Khi để nguội soup sẽ sệt hơn vì vậy nên áng chừng soup khi nấu chín chỉ hơi sệt là được.
- Thêm ngò rí, dầu mè và nước tương, ớt xay, tiêu xay. Mình ăn kèm bánh mì để no bụng ???
Đăng bởi: Toàn Lê
