Mì xào rau củ chay
Nguyên Liệu
- 1 gói mì tôm chay
- 2 miếng đậu hủ chiên
- 100 g bông cải trắng
- 50 g đậu cô ve
- 1/2 củ cà rốt
- 100 g bắp cải trắng
- Gia vị: hạt nêm chay, muối, đường, bột ngọt, hành tím, tiêu xay
Các bước
- BÔNG CẢI: tách miếng nhỏ vừa ăn, cho bông cải vào thau ngâm với nước muối pha loãng 10′. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- BẮP CẢI: tách thành miếng múi cau ngang 2cm như hình, rửa sạch và để ráo nước.
- ĐẬU: dùng dao nhỏ cắt 2 đầu cọng đậu, tước bỏ gân. Cắt đậu thành khúc 5cm. Rửa sạch và để ráo.
- CÀ RÔT: gọt bỏ vỏ, rửa sạch. Dùng dao cắt cà rốt thành lát dày 3mm, sau đó cắt sợi cà rốt
- ĐẬU HỦ: rửa sạch với nước muối pha loãng. Cắt ngang miếng đậu 2cm, sau đó cắt đôi miếng đậu vừa cắt như hình.
- LUỘC RAU CỦ: bật bếp, đặt 1 cái nồi lên bếp, cho vào 500ml nước và đun sôi. Nước sôi cho vào nồi nước 1 muỗng canh muối. Cho cà rốt cắt sợi vào luộc tầm 4′. Cà rốt chín thì vớt ra ngâm vào thau nước lạnh có vài viên nước đá.
- Sau khi vớt cà rốt ra. Tiếp tục cho bông cải vào luộc tầm 3′.
- Bông cải chín thì vớt bông cải rau thau nước lạnh.
- Tiếp tục, cho đậu cô ve vào luộc tầm 3′, vớt ra ngâm vào nước lạnh
- Cuối cùng, là luộc bắp cải trong 2′. Bắp cải chín vớt ra ngâm vào nước lạnh (không nên luộc bắp cải quá chín thì sẽ mất độ giòn)
- Sau khi cho tất cả các loại rau củ vào ngâm trong nước lạnh thêm 5′, thì đổ rau củ ra 1 cái rổ và để ráo nước.
- Bắt 1 cái chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn, đun nóng dầu. Lấy 1 đôi đũa, cho đầu đũa vào chảo dầu thử, dầu sôi đâm tim thì lần lượt cho hết số đậu hũ đã cắt sợi vào chiên vàng
- Đậu hủ vàng 1 mặt thì trở các mặt còn lại chiên cho vàng đều. Đậu hủ vàng thì để ráo dầu và cho ra dĩa để riêng.
- MÌ TÔM CHAY: bóc gói mì cho 1 cái tô, chế 100ml nước đun sôi vào trụng thì trong 2′, cho mì ra rỗ để ráo nước (không nên trụng mì quá lâu mì sẽ bị nhũng)
- HÀNH TÍM: lột bỏ vỏ lụa bên ngoài, rửa sach và cắt mòng hành. Sau khi chiên đậu xong thì múc dầu ăn ra bớt, cho dầu dư vào 1 cái chén dùng vào đợt nấu nướng khác. Cho hành tím vào phi thơm.
- Hành thơm,tiếp tục cho rau củ đã luộc vào đảo đều. Hạ nhỏ lửa, Cho 1 chảo rau củ 1 muỗng canh hạt nêm nấm chay + 1 muỗng cà phê đường +1 muỗng cà phê muối, xào nhanh tay trên lửa lớn cho gia vị thấm vào rau củ.
- Cho mì đã trụng vào chảo rau củ, dùng đũa đảo nhanh tay cho mì lẫn đều vào rau củ và thấm gia vị. Xào trong vòng 4′, tắt bếp
- Cho mì xào ra dĩa, rắc lên tí tiêu xay và ăn kèm với nước tương thêm vài lát ớt nữa nhé. Chúc các bạn thành công.
Đăng bởi: Nguyễn Thị Hường
