Ẩm Thực Cách làm kem

Kem chuối mít

chuối, chuối chín, kèm, kem chuối, kem hoa quả, kem mít, mít chín, kem chuối mít

Nguyên Liệu

5-7 trái Chuối chín
300 ml Nước cốt dừa
40 gr Bột năng
250 gr Cùi dừa nạo
100 gr Đậu phộng
1 ống Vani
50 gr Đường cát trắng
3 gr Muối
200 ml Nước lọc

Các bước

Rang đậu phộng: Bạn cho đậu phộng vào chảo rang với lửa nhỏ, đảo đều tay cho đậu phộng chín từ từ. Sau khi đậu phộng chín, bạn trút hết vào một tờ báo rồi ủ trong chăn hoặc quần áo dày khoảng 15 phút, khi đó đậu phộng sẽ rất giòn và dễ tách vỏ. Để nguội bớt rồi dùng tay chà xát lớp vỏ lụa, thổi bay hết và chỉ lấy phần nhân đậu phộng. Cho đậu phộng vào cối giã dập,không nên giã nát.
Cho bột năng vào một cái nồi nhỏ, đổ nước lọc, nước cốt dừa, đường, muối vào hòa tan. Lúc này,bắc nồi lên bếp nấu (để lửa nhỏ), thi thoảng khuấy đều để bột không bị cháy xén vào nồi. Khi hỗn hợp bột sánh lại cho 1 ống va ni vào cho thơm trộn đều rồi tắt bếp, để nguội rồi đổ ra tô.
Trong thời gian chờ hỗn hợp bột kem nguội thì sơ chế chuối. Lột hết vỏ chuối,cắt chuối từng lát mỏng.Dừa bào sợi, mít cắt sợi dài nhỏ.
Dùng dao rạch túi nilon ra.Cho chuối và mít vào nồi bột kem khuấy đều.Múc hỗn hợp kem cho lên túi nilon.Lớp kem không nên quá dày hay quá mỏng. Tiếp đó, rắc đậu phộng rang đập dập và dừa nạo lên trên(ít hay nhiều tùy sở thích).Phủ lớp nilong lên miếng kem chuối rồi lật mặt bên kia lại, làm tương tự rồi phủ kín nilong lại.Lúc gấp miếng nilong phải làm cho thật khéo để miếng kem chuối chắc,đẹp và không bị chảy ra ngoài.Phủ kem,đậu phộng,dừa nạo lên mặt chuối
Sau khi làm xong, bạn xếp các miếng kem chuối và mít vào 1 cái khay nhựa (không nên xếp chồng lên nhau) rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khi làm xong, bạn xếp các miếng kem chuối vào 1 cái khay nhựa (không nên xếp chồng lên nhau) rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh.Hoặc có thể cho hỗn hợp vào khuôn làm kem.Khoảng 5, 6 tiếng thì kem đông lại, lúc này bạn có thể lấy kem ra ngoài rồi thưởng thức.Nếu thấy miếng kem chuối to quá, bạn có thể dùng dao cắt thành miếng nhỏ hơn.
Kem cứng, các nguyên liệu dính chặt và không tách dời nhau. Khi ăn, chuối, kem và các nguyên liệu hòa quyện với nhau một cách độc đáo. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt tự nhiên của chuối, vị mát lạnh và béo ngậy của lớp bột kem, nổi bật nhất là vị giòn giòn, bùi ngậy của đậu phộng rang và cùi dừa nạo, càng ăn càng thích.

Đăng bởi: Phạm ViệtAnh