Matcha Mille Crepe Cake/ Bánh Crepe Trà xanh
Nguyên Liệu
- Bánh
- 400 ml sữa nguyên kem (whole milk)
- 3 tbsp đường cát
- 3 quả trứng gà
- 25 g bơ
- 138 g bột bánh (cake flour)
- 12 g bột matcha
- 1/2 tsp bột nở (baking powder)
- Kem
- 240 ml whipping cream
- 3 tbsp đường cát
Các bước
- Hỗn hợp sữa: Khuấy đều 400ml sữa nguyên kem và 3 tbsp đường cát. Bật lửa vừa đun đến lúc hỗn hợp vừa ấm (khuấy trong lúc đun)
- Đánh tan 3 quả trứng gà, tránh tạo bông
- Cho hỗn sợp sữa từ từ vào trứng (khuấy trong lúc cho sữa vào).
- Cho 25 g bơ (đã tan ở nhiệt độ phòng) vào hỗn hợp trên (khuấy trong lúc cho)
- Ray 138 g bột bánh + 12 g bột matcha + 1/2 tsp bột nở vào hỗn hợp trên (chia làm 2 lần). Khuấy đều
- Ray hỗn hợp trên qua ray. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh trong 1h
- Làm nóng chảo, quét 1 lớp mỏng dầu ăn chống dính, múc 1 hoặc 2 muỗng hỗn hợp bánh vào (tuỳ loại muỗng và chảo). Nấu trong 2′, đảo mặt và nấu tiếp 30′ (thời gian có thể gia giảm do loại chảo và độ dầy của lớp bánh để tránh bị cháy). Lưu ý: làm 1 lớp bánh lớn 24-26 mm, tất cả còn lại là lớp bánh nhỏ khoảng 18-20 mm
- Kem: Dùng máy đánh trứng đánh 240 ml whipping cream đến khi nổi bọt. Cho 3 tbsp đường cát vào và đánh đến khi kem đứng được
- Cắt 2 dải giấy nến đặt vuông góc (để dễ di chuyển ở bước sau), cho lớp bánh lớn lên trước, trét kem phủ đều (kích thước bằng lớp bánh nhỏ). Cho tiếp 1 lớp bánh nhỏ lên, trét kem đều, lần lượt đến khi hết bánh và kem
- Chuẩn bị 1 dĩa, vành cao lên so với lòng từ 3-5 cm, lót 1 lớp màng bọc thực phẩm (kích thước lớn hơn lớp bánh lớn). Cẩn thận di chuyển bánh (cầm giấy nến) vào dĩa. Rút 2 tờ giấy nến ra. Bọc kín màng bọc thực phẩm lót trên đĩa lại sao cho rìa lớp bánh lớn phủ qua lớp bánh nhỏ trên cùng, dùng kẹp kẹp lại cố định. Để tủ lạnh 2h
- Lật bánh lại, tháo màng bọc ra và thưởng thức thôi nhé ?
Đăng bởi: Khải Hàng Minh
