Sủi cảo chay sốt đậu hũ tứ xuyên
Nguyên Liệu
- Phần 1: vỏ Sủi cảo (Bột mì đã đụng 200g, bột bắp 50g,nước 100ml)
- Phần 2 : nhân (Nấm hương, hẹ, gia vị)
- Phần 3: sốt đậu hũ tứ xuyên (hành tím 2cu, tỏi 1 củ, rượu 3mcf
- Ớt bột 1mcf, tiêu tùy ý. Muối 1/2 mcf, đường 1mc
- 2 bìa Đậu hũ non
Các bước
- Làm vỏ Sủi cảo. Trộn nguyên liệu phần 1 cho thêm ít muối, nhồi cho bột mịn. Nếu thấy bột khô quá cho từ từ thêm nước vào nhồi đến khi thành khối. Lăn khối bột thành hình trụ rồi cán mỏng như hình chữ nhật. Chia ra thành tưdng ô vuông nhỏ để làm vỏ. Mình thì thích để hình tròn hơn.
- Nhân Sủi cảo : Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt hạt luự. Hẹ rửa sạch cắt vụn. (Trộn với thịt xay nếu ko phải món chay) nêm nếm gia vị vừa khẩu vị giá đình. Rồi cho vào giữa vỏ gói lại.
- Hấp Sủi cảo. Cho Sủi cảo vào xửng hấp đến khi vỏ trong lại là đã chín
- Nấu sốt đậu hũ tứ xuyên : thường thì sốt đậu hũ tứ xuyên sẽ có thịt xay. Nhưng vì lần này làm món chay. Nên sốt sẽ không cho.. (không phải là món chay thì bên trong nhân cũng đã có thịt) Hành tỏi rửa sạch băm nhỏ rồi cho vào chảo đã có đầu phi thơm(Không cần phí vàng). Cho tiếp gia vị ở phần 3 gồm muối, đường, tiêu, rượu, ớt vào nấu lửa liu riêu cùng 1 chén nước. Cho đậu hũ đã cắt nhỏ vào tiếp tục nấu thêm 5p cho đậu ngấm.
- Xếp Sủi cảo vào đĩa. Rồi chế sốt lên Sủi cảo. Rắc thên tiêu hoặc ít hành ngò lên mặt cho đẹp
Đăng bởi: Trần Diệp
