Súp kem nấm chay
Nguyên Liệu
- 100 g nấm hương tươi
- 70 g nấm mỡ
- 50 g nấm đùi gà(tuỳ chọn)
- 1 muỗng canh dầu oliu
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 nhánh cần tây thái nhỏ
- 20 g bơ thực vật
- 200 ml nước lã
- 1 thìa canh xì dầu shiitake(thay bằng hạt nêm nấm hương hạt sen chay)
- 2 thìa canh bột ngô
- 3 thìa canh nước cốt dừa
- Rau mùi trang trí
Các bước
- Nấm mua về rửa sạch, ngâm với nước muối loãng tầm 10’. Thái nhỏ nấm, để ráo. Hành tây thái nhỏ. Để lại chút ít nấm hương trang trí cho đẹp.
- Phi thơm bơ và dầu ăn với tỏi. Cho nấm vào xào. Thêm xì dầu hoặc bột nêm chay vào đảo đều. Đun 3’ cho nấm mềm. Cho nước lã vào đun sôi trong 1’. Cuối cùng thêm cần tây vào đảo đều. Tắt bếp, xay nhuyễn.
- Hoà bột ngô với 30ml nước lọc cho tan. Cho hỗn hợp này vào nồi súp vừa xay rồi đun trên bếp cho súp sánh lại. Cho nước cốt dừa vào, khuấy đều. Nêm gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp rồi rắc rau mùi trang trí.
- Ăn kèm bánh mỳ rất ngon!
Đăng bởi: Vũ Việt Cương
