Bánh giày ngọt
Nguyên Liệu
- 250 g bột nếp
- 10 g bột tẻ
- 150 ml nước sôi
- 10 ml dầu ăn (olive)
- 80 g đường
- 1 xíu muối
- Hương dứa, vani
- Nhân đậu
- 150 g đậu xanh đã cà vỏ
- 80 g đường
- 1 xíu muối
- 10 ml dầu ăn
- Có thể thêm dừa nạo vào nhân
Các bước
- 150g đậu xanh đã ngâm trước ít nhất 4 tiếng, bỏ nồi nước luộc chín. Sau đó đổ ra rổ ráo nước rồi đem xay thật mịn.
- Phần vỏ: Bột nếp, bột gạo trộn từ từ nước sôi vào. Thêm dầu ăn, đường, muối vào trộn. Nhào bột đến khi bột không dính tay, không nhão. Có thể nặn thành hình.
- Dàn cục bột đã nhào lên sửng hấp. Hấp chín. Rồi bỏ ra cối giã. Giã đến khi bột trở nên trong, mịn, không dính tay. Dễ dàng nặn
- Phần đậu đã xay, chia làm 2
- 1 phần đỗ để làm nhân bánh. 1 phần làm lớp đỗ bọc bên ngoài
- Lấy 1 phần đỗ bỏ vào chảo, cùng 80g đường, ít muối, 10ml dầu ăn, cùng 1 ít nước trắng. Sên bột đến khi quện lại, có thể dễ dàng nặn thành hình tròn
- Nặn phần bột và phần đỗ thành các viên tròn. Viên bột làm vỏ bên ngoài to hơn viên đỗ.
- Nặn bánh xong lại tiếp tục đem hấp.
- Hấp trong khoảng 20ph. Sau khi đã chín, lăn qua phần đỗ còn lại để bọc bánh là hoàn thành
Đăng bởi: Két Trần
