Súp gà và tôm

Nguyên Liệu

1. 400 gr thịt ức gà
2. 300 gr tôm
3. 50 gr bột năng
4. 2 trái bắp Mỹ
5. 1 củ cà rốt
6. 100 gr đậu côve hoặc đậu Hà Lan
7. 1/2 bông cải xanh
8. 10 quả trứng cút
9. 2 quả trứng gà
10. Hành tím, tỏi, hành lá, ngò rí
11. Gia vị: tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu mè

Các bước

1. Gà rửa sạch cho gà vào nồi nước luộc gà cho 1 xíu muối và 1 ít hạt nêm rồi luộc chín,thỉnh thoảng vớt bọt cho nước trong.Luộc xong vớt gà ra để nguội rồi cắt nhỏ.Nước luộc gà để làm nước dùng nấu súp cho ngọt nước.
   
2. Tôm rửa sạch,để ráo rồi bóc vỏ,cắt nhỏ tôm,tiếp theo cho dầu ăn vào xào sơ,nêm ít hạt nêm cho đậm đà.
   
3. Trứng cút luộc chín và bóc vỏ. – Cà rốt gọt vỏ rồi cắt hạt lựu – Bắp bóc vỏ rồi tách hạt – Đậu côve rửa sạch cắt hạt lựu – Hành lá và ngò rí cắt bỏ rễ chọn lá tươi rồi rửa sạch để ráo và cắt nhỏ. – Bông cải xanh cắt nhỏ – Hạt sen luộc chín – Trứng gà cho vào tô đánh đều cho tan. – Bột năng hòa ít nước lọc khuấy đều.
   
4. Bắc nồi lên bếp phi hành cho thơm rồi cho gà đã cắt nhỏ vào cho 1 ít muối,hạt nêm và cho nước luộc gà lúc nãy vào chờ sôi lên cho cà rốt,đậu côve,bông cải xanh,bắp hạt vào nấu khoảng 10 phút chín hết nguyên liệu thì cho tiếp hạt sen đã nấu chín vào rồi tiếp tục cho chén bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy cho chúng tan đều không bị vón cục. Khi thấy nước súp trong nồi sánh lại thì dừng.
   
5. – Trút tô trứng gà vào nồi súp, cũng vừa đổ vừa khuấy đều theo một chiều nhất định cho trứng tan đều hòa quyện vào nồi súp,tạo nên những đường vân màu cho đẹp mắt,nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.Khi ăn, múc ra tô, rắc hành, ngò rí lên,cho 1 ít dầu mè và tiêu rồi thưởng thức.
   
   
   

Đăng bởi: Nguyễn Văn Chinh