Bánh bèo tôm cháy
Nguyên Liệu
- 300gr bột gạo
- 50g Bột năng
- 700gr Nước lạnh. Hoặc dễ hiểu hơn: 1 chén bột =2 chén nước
- Tôm đồng
- Da heo hoặc mỡ heo
- Chén bánh bèo loại chén nhỏ như chén đựng gia vị
- Ớt tươi, hành lá, nước mắm, đường, muối, dầu ăn
Các bước
- Bước 1: Làm bột bánh Cho bột gạo và bột năng vào tô trộn đều, cho thêm ít muối sau đó đổ nước từ từ vào khuấy cho tới khi bột tan đều. Để yên bột khoảng 4h để bột lắng xuống, sau đó chắt bỏ hết phần nước trong nổi lên trên rồi cho một lượng nước nóng(nước nóng để bột có xoáy đẹp)bằng lượng nước vừa chắt bỏ đi, khuấy đều bột(làm vậy để bột bớt mùi hôi)
- Bước 2: Đổ bánh bèo Xếp chén bánh bèo vào xửng hấp, thoa đều dầu vào các chén. Hấp cho chén nóng thì khuấy đều bột đổ bột gần bằng mặt chén rồi hấp chín. Trong quá trình hấp, nhớ canh đều lửa, không để lửa quá lớn hoặc quá nhỏ làm bánh chín không đều. Hấp trong khoảng 7 phút, mở nắp ra thấy bánh chuyển sang màu trắng đục là bánh đã chín.
- Bước 4: Làm nước mắm chua ngọt: pha nước chấm theo tỉ lệ: 1:1:5, nghĩa là 1 nước mắm, 1 đường, 5 nước lọc, tỏi ớt bằm nhuyễn, thích ăn chua thì cho chanh vào cùng. Rắc tôm xào khô và bóng bì chiên vàng lên chén bánh bèo đã hấp chín, tiếp tục rưới mỡ hành lên trên. Món bánh bèo ăn nóng, trước khi ăn rưới thêm nước chấm mắm ớt chua ngọt
Đăng bởi: Mỹ Mỹ Chiêu
