Bánh dẻo trà xanh nhân mè đen trứng muối
Nguyên Liệu
- 1 )Nguyên liệu làm nhân mè đen:
- 150 g mè đen
- 150 g đậu đen
- 50 g dầu ăn
- 100 g đường
- 6 g bột mì(30g nước để hòa tan bột)
- 15 g bột bánh dẻo
- 2 )Nguyên liệu vỏ bánh:
- 200 g bột bánh dẻo
- 400 g nước đường bánh dẻo(nấu nước đường: 300g đường +400g nước nấu sôi cho 1/2 trái cốt chanh vào rồi tắt bếp)
- 1 /2 muỗng cà phê bột trà xanh
- 1 muỗng canh dầu ăn
Các bước
- Cách làm nhân mè đen: Hầm chín đậu đen,cho vào máy sinh tố xay nhuyễn – mè rang vàng cho vào máy xay khô – rây mè đen lấy phần mịn bỏ xác -cho đậu đen và mè đen vào chảo chống dính cùng với 100g đường và 1/2 dầu ăn.Bật bếp lửa vừa khuấy cho đường,đậu,mè hòa quyện vào nhau. Tiếp tục cho phần dầu còn lại vào và tiếp tục sên cho đến khô như cách sên nhân đậu xanh.Khi nhân gần khô thì hòa bột mì với nước cho vào. -khi nhân khô thì cho bột bánh dẻo lên trộn đều rồi tắt bếp và tiếp tục đảo cho nhân
- Cách làm vỏ trà xanh: -khi nước đường còn ấm khoảng 60-70 độ thì cho bột trà xanh vào khuấy tan,chờ nguội thì cho dầu ăn,nước hoa bưởi vào.400g nước đường sẽ dùng 200g bột bánh dẻo(chia làm 3 lần đổ vô nước đường và đảo đều lên rồi nhồi thành khối.) Bọc kín bột để nghỉ 30 phút.
- Cách xử lí trứng muối:trứng muối bỏ lòng đỏ rửa sạch dưới vòi nước rồi ngâm vào rượu mai quế lộ khoảng 5 phút rồi lấy ra lăn qua dầu ăn, cho vô lò nướng 170 độ 7 phút.
- Đóng bánh : -Lấy bột ra nhồi lại rồi chia làm 6 phần,cán mỏng từng phần cho nhân vào giữa vo tròn lại. -Láng khuôn bằng bột khô rồi cho bánh vào,ấn mạnh tay quanh đáy khuộn rồi úp khuôn xuống mặt phẳng,giử tay 2 giây rồi nhấc khuôn lên.
Đăng bởi: Phương Lâm
