Bánh dẻo nhân đậu xanh lá dứa
Nguyên Liệu
- Nguyên liệu nấu nước đường
- 350 g đường
- 500 g nước
- 1/2 trái cốt chanh
- Nguyên liệu vỏ bánh dẻo
- 300 g bột bánh dẻo
- 50 g dầu ăn
- 5 g nước hoa bưởi
- Nhân đậu xanh
- 250 g đậu xanh không vỏ
- 60 g dầu ăn
- 20 g bột bánh dẻo
- 100 g đường (gia giảm cho hợp khẩu vị)
- Chiết xuất lá dứa
Các bước
- Làm nhân đậu xanh :Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm với nước nóng khoảng 2 giờ cho đậu mềm. Đun sôi, hớt bớt bọt rồi hạ lửa nhỏ, nấu đậu mềm nhừ.Xay đậu thật kĩ, thật mịn,cho đường vào xay cùng luôn. Nên xay với nhiều nước một chút, đậu sẽ dễ xay và dễ mịn hơn.Cho nhân lên chảo chống dính, nước lá dứa và một ít dầu ăn(cho dầu ăn vào 3 lần để đậu kịp hút dầu không là sẽ bị tách dầu)đảo đều tay với lửa nhỏ.Sên tiếp tới khi nhân quyện thành một khối dẻo,trộn bột nếp với dầu ăn cho vào nhân đảo đều.
- Nấu nước đường: cho đường +nước nấu sôi cho tan đường rồi vắt chanh vô tắt bếp để nguội.Để nguội nhân rồi vo nhân thành viên tròn.Làm vỏ bánh : cho 600ml nước đường ra thau nhựa,cho dầu ăn,nước hoa bưởi vào, từ từ cho bột bánh dẻo vào và đảo đều lên. nhồi thành khối dẻo mịn (dùng găng tay). bọc kín bột để nghỉ 30 phút.
- Đóng bánh dẻo Dùng khuôn lò xo 200 g, cho bột khô vô láng khuôn rồi gỏ khuôn cho bột rơi ra thì đóng bánh sẽ sắc nét. Chia bột làm 6 phần bằng nhau, ấn dẹp bột cho nhân đậu xanh vô bao kín lại
- Rồi cho vào khuôn ấn mạnh rồi từ từ nhấc khuôn cho bánh rơi ra.
Đăng bởi: Hiền Ngũ Thị
