Chè nhãn lồng hạt sen

Nguyên Liệu

1. 200 gr hạt sen tươi hoặc 100 gram hạt sen khô
2. 200 gram long nhãn khô hoặc 1kg nhãn tươi cùi dày
3. 500 gr đường phèn (lượng đường có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn)
4. 5 lá dứa hoặc vani tùy thích
5. 500 ml nước lọc nấu đường
6. 1.5 L nước lọc hầm hạt sen

Các bước

1. Sơ chế : – Hạt sen rửa sạch. Đun sôi nước cho hạt sen vào luộc chin sơ trong 15 phút, đổ hạt sen ra rổ và tráng lại nước sạch. Để ráo nước.
   
   
2. Ngâm nhãn khô trong nước ấm 30 phút để long nhãn nở ra. Sau đó rửa lại nước sạch nhiều lần và cho ra rổ để ráo cùng hạt sen. – Lá dứa rửa sạch và cột gọn.
   
3. Hạt sen và long nhãn đã sẵn sàng. Những cùi nhãn nguyên trái ta sẽ lồng hạt sen vào, nhãn không nguyên vẹn ta để nguyên. – Với nhãn tươi thì bóc vỏ, dùng mũi dao nhọn lách quanh cuống để tách hạt ra, cần khéo léo một chút để tránh làm nhãn bị nát, bị rách khi nấu chè sẽ không đẹp mắt. Sau đó cũng khéo léo lồng hạt sen vào nhãn tương tự nhãn khô. Cho 500ml nước và đường phèn vào nồi đun sôi. Khi đường tan hết thì lọc qua rây để loại bỏ tạp chất cũng như chỉ trong đường còn sót lại.
   
   
   
4. Bắt nồi khác với 1.5L nước cho nhãn đã lồng hạt sen và tất cả nhãn, hạt sen còn thừa vào. Đun sôi lửa nhỏ và nhớ vớt bọt để nước chè được trong. Do đã nấu hạt sen chin sơ trước nên đun thêm tầm 10 phút là hạt sen chín mềm vừa tới bở ngon, không đun lâu hạt sen sẽ bị nát, đổ nước đường đã nấu vào. Đun sôi lại thêm 5 phút cho hạt sen ngấm đường là hoàn tất.
   
5. Vậy là chè nhãn lồng hạt sen đã nấu xong, để nguội rồi có thể cho vào tủ lạnh để ướp lạnh. Lúc ăn cũng có thể cho thêm đá nếu bạn thích. Hoặc dùng nóng bên tách trà trò chuyện cùng bạn bè đều hợp vị. Ngoài ra, chè nhãn lồng hạt sen có tác dụng: Bổ huyết dưỡng tâm an thần. Không chỉ ngày nắng mà món chè sen nhãn lồng nóng bên ly trà vẫn rất hợp cho ngày lạnh như Tết ạ. Vừa ăn ngon lại vừa khỏe, chúc mọi người ngon miệng nhé !!
   
   

Đăng bởi: Đông Nguyễn