Bánh dẻo nhân đậu xanh
Nguyên Liệu
- 1.1 Nhân bánh
- 150 g đậu xanh không vỏ
- 100 g đường (gia giảm cho hợp khẩu vị)
- 50 ml dầu ăn
- 10 g bột nếp rang
- 2 muỗng cà phê nước hoa bưởi
- 1.2 Nước đường
- 300 g đường
- 350 ml nước lọc
- 1 miếng chanh
- 1.3 Vỏ bánh :
- 200 g bột bánh dẻo
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 3 muỗng cà phê nước hoa bưởi
Các bước
- Làm nhân bánh:Vo sạch đậu xanh rồi ngâm với nước nóng khoảng 2 giờ cho đậu mềm. Nấu đậu ngập nước,vớt bọt rồi hạ lửa nhỏ, nấu liu riu tới khi đậu mềm nhừ. Xay đậu thật kĩ, thật mịn,cho đường vào xay cùng luôn. Nên xay với nhiều nước một chút, đậu sẽ dễ xay và dễ mịn hơn. Cho nhân lên chảo chống dính và một ít dầu ăn(cho dầu ăn vào 3 lần để đậu kịp hút dầu không là sẽ bị tách dầu)đảo đều tay với lửa nhỏ.Sên tiếp tới khi nhân quyện thành một khối dẻo, đặc, mịn. Để nguội rồi chia nhân làm 4 phần.
- Nấu nước đường : cho 300 g đường + 350 g nước lọc vào nồi nấu sôi rồi vắt vô 1 miếng chanh rồi để nguội.
- Đổ nước đường(400ml) đã nguội vào thau,cho dầu ăn, nước hoa bưởi vô,cho bột nếp vô chia làm nhiều lần cho dễ trộn. Nhồi sơ bột cho mịn rồi để bột nghĩ khoảng 30 phút. – Chia bột làm 4 viên, vo tròn từng viên rồi ấn dẹp, cho nhân vô giữa bọc kín lại. – Láng khuôn bằng bột nếp rang rồi gỏ khuôn cho bột rơi ra hết để bánh được sắc nét. – Cho viên bột vừa bọc nhân vào khuôn dùng tay ấn mạnh vào đáy khuôn rồi úp khuôn xuống mặt phẳng và giữ chặt tay vài dây rồi buông và từ từ lấy khuôn ra.
Đăng bởi: Thảo Ngân
