Cookie trứng muối
Nguyên Liệu
- 1 / BỘT VỎ:
- 52 g bột mì số 11
- 48 g bột mì số 8
- (Hoặc 100g bột mì số 11)
- 10 g đường xay
- 2 g muối
- 2 g baking powder (không cho không sao)
- 15 g bơ lạt, để mềm
- 40 g nước
- 2 / BỘT RUỘT
- 100 g bột mì số 8 hoặc 11
- 2 g baking powder (không cho không sao)
- 31 g đường xay
- 1,5 g muối
- 65 g bơ lạt, để mềm
- 28 g lòng đỏ trứng muối (hay 2 lòng đỏ trứng muối)
Các bước
- 1/ VỎ COOKIE: – Rây bột mì vào âu –> cho đường + muối vào trộn đều –> cho bơ vào bóp đều, thêm nước vào trộn đều khoảng 3 phút, không nhào trộn quá kỹ bột sẽ dai khó cán và bánh sẽ mất độ xốp –> bọc kín để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút.
- 2/ BỘT RUỘT: – Trứng muối nướng sơ rồi bóp nhỏ. – Cho bơ + đường xay + muối vào âu trộn cho đến khi bơ nhạt màu –> rây bột mì vào trộn đều –> cho trứng muối đã bóp nhỏ vào trộn đều –> bọc kín, để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút.
- Lấy phần bột vỏ đã nghỉ ra, rắc bột áo lên bàn rồi cán bột vỏ thành hình chữ nhật –> dàn đều phần bột ruột lên trên tấm bột vỏ –> gấp làm 3 (lần 1)
- Sau đó cán tiếp thành hình chữ nhật –> gấp làm 3 (lần 2) –> cho vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ 15 phút.
- Cán tiếp thành hình chữ nhật –> gấp làm 3 (lần 3)
- Cán miếng bột mỏng ra khoảng 0,5 cm, dùng cutter tùy thích cắt bột rồi xếp lên khay có lót giấy nến.
- Nướng 180 độ khoảng 20 phút, 2 lửa, rãnh kế cuối.
Đăng bởi: Cường Nguyễn
