Lẩu Cá Chép nấu chua
Nguyên Liệu
- 2 kg Cá chép
- 500 gr xương ống heo
- 300 gr măng chua
- 4 quả cà chua
- 1/4 quả thơm
- Rau muống cọng, bắp chuối, giá, rau ngổ, hành, ngò gai
- Bún hoặc mì ăn lẩu
Các bước
- Cá Chép chọn con to trên 2kg, rửa sạch phi lê từng miếng. Phần xương cá và đầu cá hầm chung với xương heo lấy nước.
- Cà chua bổ múi cau 3 trái, 1 trái bằm nhuyễn. Thơm cắt múi hình tam giác. Các loại rau rửa sạch. Gừng, hành, tỏi băm nhuyễn
- Cá Chép phi lê xong, ướp 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng mắm ngon, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 2 muỗng gừng băm, hành băm nhuyễn. Xốc nhẹ đều tránh nát cá, sau đó xấp vào dĩa. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho vào tủ lạnh
- Xương heo rửa sạch, hầm cùng với xương cá, cho vào 5-6 củ hành. Vớt bọt thường xuyên để nước xương trong
- Phi thơm bỏi, hành tím, cho cà băm nhuyễn vào xào lấy màu. Sau đó cho thơm và cà múi cau vào xào. Thêm nước hầm xương vào nấu. Thêm me để vị chua hơn. Khi nước sôi, cho măng chua vào nấu. Nêm nếm gia vị gồm: đường phèn, nước mắm, bột ngọt, muối. Nêm ngò gai, ngổ, hành
- Dọn lẩu, ăn kèm với bún hoặc mì
Đăng bởi: Thái Văn Hiếu
