Lẩu ếch măng chua
Nguyên Liệu
- 8 con Ếch
- Măng củ và măng lá
- Váng đậu
- 4 cái Đậu phụ
- Sate tôm
- Thịt ba chỉ 300 gr bỏ bì
- Xương ống, hành tây (làm nước dùng)
- Rau gia vị: mùi tàu
- Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, bắp cải.
- Nấm hương 15 cái ngâm nở để nguyên cái
- Nghệ hoặc bột nghệ
- 2 củ Hành khô băm nhỏ
Các bước
- Xương ống rửa sạch, cho vào luộc sơ rồi đổ nước đầu đi. Rửa lại xương, cho lượng nước mà mn muốn ăn lẩu vào, thêm 1 củ hành tây thái múi cau to,ninh xương lửa nhỏ 1-2h.
- Ếch rửa sạh với muối, gừng và rượu trắng. Chặt miếng vừa ăn.Sau đó ướp với 1,5 tbsp hạt nêm, 1 tbsp đường, 1/2 tbsp mì chính, chút tiêu, nước nghệ cho vàng, trộn đều ướp 20′
- Thịt ba chỉ rửa sạch để ráo, ướp với 1 tbsp hạt nêm, xíu đường.
- Luộc măng: Thêm nước ngập măng, thêm 1 tbsp muối, 3 tbsp dấm trắng. Luộc 2 lần nhé mn. Sau khi luộc xong thì xả nước lạnh. * ảnh minh hoạ * (để mn biết mua măng loại nào)
- Trong 1 nồi nhỏ, cho 1/2 nồi dầu, dầu nóng đặt chao lỳ xuống đáy nồi, cho thịt ba chỉ lên trên, chiên sơ 5′ cho thịt thơm. Tiếp đến chiên ếch cho giòn và thơm. Ếch để riêng ra đĩa. Thịt thái lát mỏng. Chiên luôn váng đậu cho giòn. (đừng chiên cháy quá nha mn)
- Trog 1 nồi lớn hơn, thêm 6 tbsp dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm, tiếp cho thịt ba chỉ vào đảo 2′, thêm măng vào đảo đều. Nêm 2 tbsp hạt nêm, 2 tbsp nước mắm, 1 tbsp mì chính, 1 tbsp đường, 3 tbsp sate, 1 quả ớt cắt nhỏ vào (tuỳ khẩu vị cay điều chỉnh sate nhé mn). Thêm 1 bát nhỏ nước dùng vào măng, đun cho các gia vị thật ngấm thì trút hết nước dùng vào (bỏ xương và hành tây ra nhé mn ??). Đun sôi hớt bỏ bọt, hạ lửa đun liu riu, nêm nếm theo khẩu vị. Cuối cùng cho nấm hương lên trên. Done!
- Vậy là xong ạ. Thêm lá mùi tàu cắt nhỏ lên trên. Khi ăn mn nhúng ếch vào thôi. Ếch đã chín nên nhúng nhanh để giữ đc độ ngọt, giòn ạ. Phần da ếch chiên giòn lên rồi ăn kèm cực kỳ ngon.
- Chúc mn cuối tuần vui vẻ !!! ❤️❤️❤️???
Đăng bởi: Pé Dũng
