BÁNH BÒ người Hoa
Nguyên Liệu
- ▪︎Phần A
- 165 gr bột gạo
- 3 gr men nở ngọt (instant sweet yeast)
- 150 gr nước lọc
- ▪︎Phần B
- 150 gr cơm nguội
- 100 gr đường
- 150 gr nước cốt dừa
- 1/3 muỗng cafe muối
- Khuôn nhôm loại tròn, vuông lớn hoặc khuôn nhỏ tùy thích
Các bước
- Cho nguyên liệu phần A vào thố quậy cho bột hòa quyện
- Cho nguyên liệu phần B vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn mịn. Sau đó đổ hỗn hợp vừa xay vào thố bột ở bước 1 dùng phới quậy cho hòa đều
- Đem thố bột đã đậy nắp đi phơi nắng 1 tiếng hoặc ủ ở nơi ấm 1,5 – 2 tiếng cho bột nổi gấp hai (nhớ kiểm tra có khi bột nở sớm trước thời gian)
- Đổ nước vào nồi cao bằng vỉ hấp rồi bắc lên bếp nấu sôi mạnh, khi nước sôi thì bắt đầu quậy bột cho đều xong đổ vào khuôn đem hấp (không cần làm nóng khuôn, nhưng quét dầu chống dính khuôn). Với khuôn tròn đường kính 24cm thì hấp 25 phút là bánh chín: 10 phút đầu mở nắp xả hơi, xong hấp tiếp 15 phút. Tắt bếp vẫn để khuôn bánh trong nồi & mở nắp, để như vậy thêm 5 phút cho bánh được ráo mặt (dùng tăm xăm vào bánh thấy tăm không dính bột là bánh đã chín). Để bánh nguội mới lấy bánh ra khỏi khuôn
- Bánh bò trắng tinh mềm xốp, có vị ngọt béo rất dễ ăn. Ăn cùng nước cốt dừa, mè rang rất ngon
- Ghi chú: Nên hấp bánh ở khuôn nhôm hoặc thiếc bánh sẽ nở tốt, lúc hấp không nên mở nắp thường xuyên. Với nguyên liệu trên làm được 1 khuôn tròn lớn 24cm. Bánh bò này ruột mềm xốp ẩm không tạo rễ tre như các loại bánh bò khác
Đăng bởi: Thông Lý
