Lẩu riêu cua đồng cá chim biển trắng
Nguyên Liệu
- 500 g cua đồng xay nhuyễn
- 1 kg (1 con) to) cá chim biển trắng
- 1 củ gừng cỡ vừa
- 1 củ sả
- 2 củ hành tây
- 5 quả cà chua
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 4 muỗng canh dầu ô liu
- Nước nấu cua:
- 2 L nước lọc
- 6 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- Nước nấu cá:
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 500 g rau dền
- 500 g rau mồng tơi
- 1 L nước lọc
Các bước
- Cua xay mua về đổ ra nồi cỡ vừa, cho nước vào bóp bóp cho thịt cua tách ra khỏi xương cua. Rồi gạn đổ nước đó ra nồi to. Xong lại tiếp tục đổ thêm nước mới, bóp bóp rồi lại gạn nước cua ra nồi to. Cho đến khi nước bóp cua trở nên trong như hình cuối cùng, và bốc lên chỉ còn thấy xương cua là chính. Lúc này coi như công đoạn lọc cua đã xong, xác cua bỏ đi thôi.
- Bật lửa lớn, đun nồi nước lọc cua. Khi thấy nước sôi thì liền chuyển sang lửa nhỏ liu riu để tảng cua không bị bể nhé! Thịt cua và gạch cua sẽ tự động tạo thành mảng như trong hình cuối cùng. Nhớ dùng muỗng gợi nhẹ đáy nồi để các tảng cua tạo ở đáy nồi không bị khét nhé!
- Trong khi chờ nước gạch cua sôi thì cho cá chim biển trắng đã được làm sạch vào nồi khác cùng vài lát gừng, 1 cây sả đã rửa sạch và cắt thành 4 khúc, khoảng 1 L nước, và nêm như phần nước nấu cá ở trên. Nấu đến khi thấy thịt cá mềm và chín là tắt bếp, khoảng 15-20 phút
- Khi nồi cua chín thì cũng cho vào đó vài lát gừng và nêm như phần nước nấu cua ở trên. Hai nồi sẽ xong gần như cùng lúc.
- Trong khi chờ hai nồi trên chín thì rửa cà chua, bỏ núm, cắt miếng nhỏ vừa như múi cau.
- Hành tây cũng lột vỏ, rửa sạch, cắt lát hoặc cắt múi cau. Cho cả hành và ca chua vào chảo cùng 4 muỗng canh dầu ô liu và 1/2 muỗng cà phê muối, bật lửa to và xào đến khi mềm như hình thứ 2 thì tắt bếp.
- Đổ hành và cà chua vào nước nấu cua thế là xong nước lẩu! Cá chim biển trắng cũng vớt ra và cho vào nồi lẩu luôn!
- Rau dền và rau mồng tơi ngắt lấy lá, bỏ thân, rồi rửa sạch. Sau đó dọn lên ăn cùng lẩu cua đồng là bao nhiêu rau cũng hết! Ai thích thì có thể dọn thêm tôm sống, mực tươi, giò sống, cũng như các loại rau khác để ăn cùng lẩu nhé! Nhà mình chỉ cần cá chim biển và 2 loại rau này là thấy ngon quá rồi hihi
Đăng bởi: Bảy đặng Văn
