Soup Oden
Nguyên Liệu
- Nước dùng
- Nước lọc
- Lá rong biển kombu
- Nấm hương
- Cá bào katsuo bushi
- Rượu sake
- Rượu nấu ăn mirin
- Xì dầu
- Phần topping
- Thật nhiều chả cá các loại
- 3-4 con tôm (mình dùng black tiger shrimp)
- Nấm
- Đậu phụ
- Củ cải
- Vỏ đậu chiên
- Trứng gà
Các bước
- Ngâm kombu và nấm hương khô từ sáng. Đến tối về, mình đun nước và lá kombu lên cho sôi rồi thả cá bào katsuo vào.Sau khi đun khoảng 1 lúc thì mọi người lọc cá đi để lấy nước dùng nhé ^^
- Nước dùng thu được sẽ trong vắt như thế này, lúc này mình thả thêm nấm hương đã ngâm nở vào để nước dùng dậy mùi thêm.
- Củ cải cắt khoanh tròn, dày dặn, tỉa cho tròn các cạnh, rồi nấu trong khoảng 3-4h cho đến khi củ cải thật mềm.
- Làm túi đậu: xay nát thanh cua kani với tôm,m rồi trộn vào hỗn hợp 1 quả trứng gà, nấm hương băm nhuyễn, và hành lá. Nhồi hỗn hợp vào từng túi đậu rồi lấy tăm cố định lại.
- Trong lúc đợi củ cải mềm thì mình luộc trứng (luộc trong khoảng 6 phút 24s)- xiên các loại chả cá, và đậu phụ vào xiên que, nấm cắt gốc rửa sạch.
- Khi mọi thứ đã chuẩn bị xong thì mình cho củ cải xuống đáy nồi, lần lượt xếp các loại chả cá, đậu phụ vào nồi. Nấu thêm khoảng 30-40p. Sau đó trước khi tắt bếp khoảng 10p cho trứng vào, bê nồi ra gói lại với giấy báo, oden ngon nhất là ăn sau khi nấu khoảng 4-5h
- Tips nhỏ: (1) Thời gian luộc trứng của mình không dài vì mình không muốn khi nấu lại với nước dùng oden trứng sẽ bị cứng. (2) oden tốt nhất là nên nấu vào buổi sáng, vừa nấu xong đem bọc kín lại cất đi. Đến tối khi đi làm về, mọi người chỉ cần đem oden đi hâm nóng lại là được. Lúc này oden sẽ ngon hơn lúc vừa nấu xong, vì toàn bộ gia vị và nước dùng đã thấm vào đồ ăn rồi ạ.
Đăng bởi: Lê Ngọc Linh
